Скоро закончится масленичная неделя и многие начнут поститься. Поэтому для многих в этот промежуток времени станут актуальными постные рецепты. Я иногда, даже независимо от праздников или поста готовлю для себя разгрузочные блюда. В этот раз захотелось мне борща и не обязательно он должен быть приготовлен на мясном или курином бульоне. Если вы ни разу не пробовали постный борщ с грибами, то самое время это начать делать с понедельника. Но самое главное, использовать для приготовления борща квашеную капусту. Потому что со свежей он получится не с таким насыщенным вкусом и ароматом. Я квасил капусту всю зиму и оставшуюся капусту я решил добавить в борщ. Так как сейчас не сезон свежих овощей, точнее купить их можно, но стоят они очень дорого, да и пользы от них совершенно никакой нет. Поэтому в борщ я добавил лечо, которое также осталось с заготовок.
Когда есть заготовки, у хозяйки есть возможность не только использовать их как закуски, но и добавлять в разные блюда. Например я готовил пиццу и яичницу с лечо, а также варил суп с добавлением салата, а еще на постоянной основе кладу лечо в щи, борщ и супы. Так что если у вас остаются заготовки с зимы, им всегда можно найти применение;
Постный борщ с грибами-продукты для приготовления;
- грибы-200 грамм,
- квашеная капуста-300 грамм,
- свекла-1 штука,
- морковь-1 штука,
- лук репчатый-1 штука,
- картошка-2 штуки,
- томатный соус-2 столовые ложки,
- лечо-2 столовые ложки,
- чеснок-4 зубчика,
- лавровый лист-2 штуки,
- соль, сахар-1 чайная ложка,
- уксус яблочный или виноградный-1-2 столовые ложки,
- растительное масло,
- вода-2 литра.
Постный борщ с грибами и квашеной капустой пошаговый рецепт с фотографиями
Подготовка продуктов для постного борща с грибами
Шаг 1. Я никогда не делаю подготовку продуктов после того как начал готовить блюдо. Всегда заранее все подготовлю, а затем уже со спокойной душой начинаю готовить. Вы можете делать так, как уже привыкли, но я начал приготовление постного борща с грибами с подготовки всех продуктов. Почистил свеклу, картошку, морковь и лук с чесноком.
Шаг 2. Картошку нарезал мелкими кубиками, залил водой и отставил в сторонку. Лук нарезал кубиками, а морковь натер на крупной терке.
Шаг 3. Грибы помыл и разрезал на 4 части, потому что они у меня небольшого размера.
Шаг 4. Квашеную капусту выложил в миску и взвесил, чтобы вам было удобнее ориентироваться к ее количестве.
Шаг 5. Свеклу натер на крупной терке, выложил в сковороду, налил масло и поставил обжариваться до полной готовности.
Шаг 6. Как только свекла стала мягкой, добавил к ней томатный соус, который можно заменить пастой в размере 1 столовая ложка.
Шаг 7. Как только соус отдал цвет пережарке из свеклы я добавил лечо, уксус и сахар в заправку для борща, подержал на огне около 5 минут и плиту выключил.
Закладка продуктов в постный борщ с грибами и квашеной капустой
Шаг 8. После подготовки продуктов я начал приготовление борща, но скажу сразу, что я выбрал очень простой и быстрый способ. В кастрюлю налил растительное масло, разогрел и выложил грибы. Перемешал их и обжаривал до тех пор, пока не выпарилась лишняя жидкость, около 5 минут.
Шаг 9. Затем добавил к грибам лук с морковью, перемешал и обжаривал еще 3 минуты. Как только овощи уменьшились в объеме, добавил картошку, перемешал и жарил еще 3 минуты.
Шаг 10. Добавил в постный борщ воду, соль 1 столовую ложку без горки и довел до кипения. Снял накипь, плиту убавил, накрыл кастрюлю крышкой и оставил вариться постный борщ на медленном огне до полной готовности картошки.
Если картошка не сварится в момент добавления томатной заправки, она останется такой же жесткой, за счет кислотности томата.
Шаг 11. Как только картошка стала очень мягкой я заложил в постный борщ с грибами квашеную капусту. После закипания варил его на медленном огне еще 10 минут. Я люблю чтобы капуста в борще была не разварная, если любите мягкую капусту, значит варите больше по времени.
Шаг 12. Затем заложил в кастрюлю заправку со свеклой и доводил до готовности еще 10 минут.
Шаг 13. Положил в постный борщ с грибами и квашеной капустой лавровый лист, измельченный чеснок и через 3 минуты плиту выключил.
Накрыл кастрюлю крышкой и дал ему настояться 30 минут под полотенцем, чтобы он не остыл.
Шаг 14. Затем разлил постный борщ с грибами и квашеной капустой по тарелкам и подал на стол со сметаной и зеленью. Получился он вкусным и ароматным, несмотря на то, что был приготовлен на воде.
Приятного аппетита мужики! Рецепты борща;
