Вт. Июн 18th, 2024

Мужская еда

Сайт для мужчин

Особенности приготовления борща

Борщ особенности приготовления
Особенности приготовления борща

Борщ всеми любимое первое блюдо, которое готовят по разному. Каждый рецепт имеет право на жизнь, но всё же существуют некоторые особенности приготовления борща. Сейчас из-за огромного количества рецептов уже и не поймёшь, где настоящий борщ, а где нет. Неизменный ингредиент борща это свекла, если её в борще нет, значит это щи. Из-за того что свекла присутствует в составе борща у него получается такой замечательный вкус и цвет. Рекомендую 2 рецепта борщ с фасолью, а также борщ с тушёнкой.

Особенности приготовления борща

Бульон для борща

Варка борща длительный процесс, требующий времени и терпения. Борщ можно готовить на любом мясном бульоне;

  • из свинины,
  • говядины,
  • курицы,
  • гуся,
  • утки.
Особенности приготовления борща

Существует множество видов борщей, в которые добавляют домашнюю колбасу, ветчину или сосиски. Но если борщ вариться на курином или гусином бульоне, добавление другого мяса нежелательно. Самый главный навар в борще получается от мяса с косточкой. То есть если это курица, то нужно добавлять не мякоть, а половину тушки или окорочка. Но как все знают, от курей, которые сейчас продают в магазинах навара не получится. Поэтому для варки борща желательно использовать домашнюю курицу или суповую.

То же самое касается и других видов мяса, на которых варится борщ, они обязательно должны быть с косточкой. Только от такого мяса борщ получится наваристым, ароматным и вкусным. От того как приготовлен бульон зависит и вкус борща. Именно поэтому настоящий ароматный и наваристый борщ получится только на мясному бульоне с косточкой. Но и здесь нужно учитывать два нюанса. Если хочется получить сочное мясо, то его нужно закладывать к кипяток. А если же вам нужен наваристый бульон для борща, то мясо закладывается в холодную воду.

Как приготовить борщ особенности
Борщ в пакете-как приготовить

После закладки мяса, бульон доводится до кипения и в обязательно снимается накипь. Если её вовремя не снять, то бульон получится мутным. То же самое касается и варки бульона для борща. После снятия накипи, нужно убавить плиту и варить мясо на медленном огне до полной готовности под закрытой крышкой. Если крышка будет открыта, то бульон выкипит, а добавление воды нежелательный шаг в приготовлении борща. Поэтому плита должна быть на минимуме, а бульон непрерывно и медленно кипеть.

Как приготовить свёклу и овощи для борща

Еще одна особенность в приготовлении борща, это свёкла. Не у всех хозяек получается сделать борщ ядрёного цвета. Чаще всего цвет слегка красноватый, но не свекольный. Ее обычно готовят отдельно от других овощей. Свеклу в борщ нарезают соломкой, кубиками или натирают на тёрке, выкладывают в сковороду и тушат в большом количестве сала или масла. Во время тушения чтобы свёкла сохранила цвет, добавляют уксус или лимонный сок. Если добавляется уксус, то желательно положить небольшое количество сахара, чтобы закрепить цвет свёклы. Но есть и другой вариант приготовления свёклы для борща, запечь в духовке, очистить, нарезать соломкой или кубиками и добавить в борщ. Лук и морковь нарезают, выкладывают в сковороду и обжаривают вместе в большом количестве масла или жира. За 5 минут до окончания обжаривания к овощам добавляют томатную пасту или измельченные помидоры и обжаривают до тех пор пока масло или жир не станет красным.

Все особенности приготовления борща
Борщ с лечо

Особенности приготовления борща-последовательность закладки продуктов

Еще одна важная особенность в приготовлении борща это правильная последовательность закладки продуктов. За 30 минут до окончания варки закладывается картофель, через 20 минут капуста, через 15 минут подготовленная свекла, морковь, лук и петрушка. Пряности для борща нужно закладывать за 5 минут до окончания варки. В самом конце перед выключением кастрюли с готовым борщом добавляют чеснок, который разминают в ступке с салом. Борщ будет вкуснее если после приготовления дать ему настояться минут 30 или не выключая томить на очень медленном огне. Так что приготовление борща это очень кропотливый процесс, который требует терпения.

Существует много названий борща, которые носят название местностей, в которых они появились. Разница заключается в том что в каждой области разный набор мясных продуктов или свеклу готовят по- разному, но состав не меняется, потому что свекла, картофель, лук, морковь, петрушка, томаты должны присутствовать в составе борща. И еще зачастую в борщ добавляют кислые яблоки или фасоль. Все овощи в борщ режут соломкой, единственный картофель нарезается кубиками. А какой борщ без сметаны, это незаменимый продукт при подаче борща на стол.

Top.Mail.Ru