В этот раз я решил приготовить вкуснейший рассольник, но не с мясом, а с куриными желудками. Такое первое блюдо имеет место быть, если в холодильнике нет мяса. Но есть и еще одна причина, почему я сварил рассольник из куриных желудков, люблю я первые блюда с субпродуктами. Из какого мяса приготовить бульон сейчас уже не имеет разницы, рецепты стали настолько разнообразными, что порой становится не то что интересно, а страшно. Поэтому не будем следовать классическим рецептам, а будем готовить из того, что есть в наличии. Идея приготовить рассольник с субпродуктами появилась не спонтанно. У меня в наличии были все продукты для рассольника, а желудки я купил со скидкой. Поэтому не долго думая решил приготовить с их добавлением рассольник. Остальные продукты в рецепте рассольника классические, то есть;
- перловка,
- соленые огурцы,
- томатная паста,
- огуречный рассол.
Рассольник с куриными желудками-продукты для приготовления;
- куриные желудки-400 грамм,
- перловка-100 грамм или 0,5 стакана,
- огурец соленый-1 штука,
- рассол-1 стакан,
- картошка-3 штуки,
- лук репчатый-2 штуки,
- морковь-1 штука,
- чеснок-5 зубчиков,
- томатная паста-2 столовые ложки,
- зелень-сушеная, замороженная, свежая,
- растительное масло,
- соль,
- вода-2,5 литра.
Как приготовить рассольник с куриными желудками пошаговый рецепт с фотографиями
Подготовка и варка куриных желудков для рассольника
Шаг 1. Начал я приготовление рассольника с подготовки куриных желудков. Обрезал жировую и желтую пленку и разрезал их на 4 части.
Шаг 2. Выложил подготовленные куриные желудки в глубокую миску и тщательно промыл проточной водой.
Шаг 3. Затем выложил куриные желудки в кастрюлю, залил холодной водой и поставил на плиту.
Шаг 4. Как только вода закипела, снял накипь, добавил 0,5 столовой ложки соли без горки и убавил плиту до минимума. Накрыл кастрюлю крышкой и оставил их вариться на 15 минут. А за эти 15 минут мне нужно подготовить овощи и перловку для рассольника.
Подготовка овощей и перловки для рассольника
Шаг 5. В первую очередь я помыл и почистил картошку, лук, морковь и чеснок. Картошку нарезал кубиками и залил холодной водой, чтобы она не потемнела. Затем налил в сковороду растительное масло и поставил на плиту для разогрева.
Шаг 6. Морковку натер на крупной терке, лук нарезал кубиками и измельчил чеснок. Выложил овощи в сковороду и на сильном огне обжаривал 5 минут.
Шаг 7. Пока овощи обжариваются я нарезал соленый огурец и добавил его в сковороду к овощам. Перемешал овощи для рассольника, убавил плиту и оставил их обжариваться до полной готовности на медленном огне. Как только они полностью обжарились, я добавил томатную пасту, перемешал, подержал их на медленном огне 5 минут и плиту выключил.
Шаг 8. С овощами для рассольника разобрался, теперь мне нужно промыть перловку. Высыпал ее в глубокую миску и промывал под проточной водой до тех пор, пока вода не стала прозрачной.
Порядок закладки продуктов в рассольник с куриными желудками
Шаг 9. Теперь когда все продукты подготовлены, а куриные желудки проварились 15 минут, самое время заняться закладкой продуктов в рассольник. В первую очередь я засыпал в рассольник перловую крупу, довел бульон до кипения, снял накипь и оставил его вариться на 30 минут.
Шаг 10. Через 30 минут я заложил в рассольник с куриными желудками картошку, также довел до кипения и оставил вариться еще на 30 минут. Мне нравится, когда картошка в первых блюдах хорошо разварена. Моя картошка варится 30 минут, становится мягкой, но при этом не разваливается.
Шаг 11. Через 1 час у меня сварилась перловка, а картошка стала мягкой, поэтому я заложил в рассольник обжаренные овощи и залил рассол.
Шаг 12. Через 5 минут я попробовал рассольник с куриными желудками на соль и добавил небольшое количество. Вам рекомендую попробовать и определиться с количеством соли, на которое влияет соленость рассола. Я добавлял понемногу и пробовал, чтобы не пересолить рассольник.
Шаг 13. Мне осталось добавить в рассольник лавровый лист, зелень и еще я добавил сушеный болгарский перец. Довел его до кипения и через 5 минут плиту выключил. Накрыл кастрюлю крышкой и оставил его настаиваться на 30 минут. Затем разлил по тарелкам рассольник с куриными желудками и подал на стол со сметаной.
Приятного аппетита мужики! Также рекомендую попробовать куриные желудки с грибами и салат с куриными желудками, яйцами и огурцами.
