Продолжаю тему блюд с лечо, в прошлый раз я делал яичницу, пиццу, а в этот раз решил сварить борщ. Люблю готовить борщ, когда никуда не нужно торопиться. Это блюдо требует к себе особого отношения. То есть сначала нужно сварить мясо, а пока оно варится почистить овощи. Затем нужно сделать пережарку для борща, а потом дать ему настояться какое-то время. В этот раз я решил приготовить борщ со свининой, а как дополнение добавить к нему лечо. Покупать втридорога свежие овощи для борща считаю настоящим расточительством. Поэтому я решил добавить в пережарку для борща лечо, которое у меня осталось с зимы. В лечо есть болгарский перец, морковь и помидоры, поэтому эти овощи я отдельно не добавлял. Почистил только лук, картошку и конечно же свеклу, какой борщ может быть без её добавления.
Кусок свинины, который я использовал для борща у меня был большой, около 1 килограмма. Отваривал я такой кусок не случайно, одну часть мякоти я положил в борщ, а другую добавил к макаронам. То есть сразу убил двух зайцев и приготовил первое и второе блюда. Также рекомендую приготовить очень вкусный и ароматный суп с капустным салатом.
Борщ с лечо-продукты для приготовления;
- свинина на кости-1 килограмм,
- капуста белокочанная-500 грамм,
- свёкла-1 штука,
- картошка-2 штуки,
- лук репчатый-2 штуки,
- лечо-4-5 столовых ложек,
- томатная паста-1 столовая ложка,
- соль,
- растительное масло,
- лавровый лист-2 штуки,
- зелень-сушёная, замороженная, свежая,
- вода-2 литра.
Как приготовить борщ с лечо пошаговый рецепт с фотографиями
Подготовка свинины и овощей для борща
Шаг 1. В первую очередь я помыл свинину, положил её в кастрюлю и налил 2 литра воды. Поставил кастрюлю на плиту и довёл до кипения. Как только вода закипела, снял накипь, плиту убавил и прикрыл кастрюлю крышкой. Оставил вариться свинину для борща на медленном огне на 1 час. Через 30 минут я добавил в бульон из свинины 1 столовую ложку без горки соли.
Шаг 2. Пока свинина для борща варится, я занялся подготовкой овощей. Лук, картошку и свёклу почистил. Картошку нарезал кубиками и залил холодной водой, чтобы она не потемнела. Лук репчатый нарезал кубиками, а свеклу натёр на крупной терке.
Шаг 3. Капусту взвесил, чтобы вам было легче ориентироваться в весе. Затем выложил молодую капусту на доску и тонко нашинковал для борща.
Пережарка для борща с лечо
Шаг 4. Теперь когда все продукты подготовлены, мне нужно сделать пережарку в борщ с лечо. Лук репчатый выложил в сковороду и налил растительное масло. Поставил лук на плиту и обжаривал около 3 минут.
Шаг 5. Затем добавил свёклу, перемешал и обжаривал ещё около 5 минут. Затем накрыл лук и свёклу крышкой и тушил около 10 минут.
Шаг 6. Добавил к свёкле и луку лечо из банки, перемешал и оставил тушиться на медленном огне на 3 минуты. Затем положил в пережарку томатную плиту, подержал ещё 3 минуты и плиту выключил. Так как овощи в лечо уже обработанные, то много тушить не желательно.
Порядок закладки продуктов в борщ с лечо
Шаг 7. Пока я занимался подготовкой и обжариванием овощей для борща, прошёл 1 час. В первую очередь я заложил в бульон картошку, довел до кипения и оставил её вариться на медленном огне на 30 минут. Я люблю чтобы картошка была очень хорошо разварена в первых блюдах. Вы смотрите по своему вкусу. Попробовал бульон из свинины на соль и добавил небольшое количество. Соль добавлял адыгейскую, поэтому в бульоне присутствует сушёная зелень.
Шаг 8. Через 30 минут картошка сварилась и я вынул из кастрюли свинину. Переложил ее на тарелку и заложил в борщ с лечо молодую капусту. Следом за капустой я добавил в борщ пережарку с лечо. Перемешал, довел до кипения и варил борщ на медленном огне 10 минут.
Шаг 9. Пока варится молодая капуста, я отделил мякоть свинины от кости и нарезал её мелкими кусочками. Разделил мякоть пополам, одну часть заложил в борщ, а другую пока отставил в сторонку. Из варёной мякоти свинины я решил приготовить макароны с зелёным горошком.
Шаг 10. Следом за свининой я заложил в борщ с лечо замороженную зелень и лавровый лист. Проварил 5 минут и плиту выключил. Накрыл кастрюлю крышкой и оставил настаиваться на 30 минут.
Шаг 11. Затем разлил борщ со свининой по тарелкам и подал на стол со свежей зелень и сметаной. Борщ со свининой у меня получился густым, если любите первые блюда пожиже, варите не на 2 литрах, а на 200 или 300 мл больше.
Приятного аппетита мужики!
