Рыбный суп из головы и хвоста я готовлю очень часто. Голову и хвост любой рыбы больше никуда использовать не получается, только на первое. Одна моя знакомая жарила голову со всеми остальными частями и получалось очень вкусно. Но мне как-то не очень хочется есть жареную голову рыбы, лучше поесть ароматного супа на обед или ужин. Рыбный суп все варят по разному, но я в этот раз решил приготовить его только с одной картошкой. Не захотелось мне добавлять в него пшено или другую крупу, но зато я добавил в него соленые огурцы. Соленые огурцы у меня домашнего засола и крупные, поэтому я добавил 1 штуку. Если у вас огурцы маленького размера, то добавляем 2 или 3 штуки. Если не знаете что приготовить из тушки рыбы после отделения хвоста и головы, рекомендую попробовать очень вкусный карп запечённый в сметане.
Рыбный суп из головы и хвоста-продукты для приготовления;
- голова и хвост рыбы,
- картошка-6 штук,
- лук-2 штуки,
- морковь-2 штуки,
- соленый огурец-1 штука,
- томатная паста-2 столовые ложки,
- зелень,
- приправы,
- соль,
- лавровый лист-2 штуки,
- растительное масло,
- вода-2 литра.
Как приготовить рыбный суп из головы и хвоста пошаговый рецепт с фотографиями
Шаг 1. Начал я приготовление рыбного супа с подготовки головы, хвоста и овощей. Для приготовления супа я использовал голову и хвост австралийского лосося. Части рыбы у меня уже помытые, жабры из головы вытащены. Я только заранее вынул части рыбы из морозилки и разморозил. Почистил картошку, лук и морковку.
Шаг 2. Выложил рыбную голову с хвостом в кастрюлю, залил 2 литра воды и поставил на плиту. Как только вода закипела, я снял накипь, прикрыл кастрюлю крышкой и оставил вариться рыбные части на 30 минут. Через 15 минут положил в рыбный бульон 1 столовую ложку соли без горки.
Шаг 3. Пока голова и хвост рыбы варятся, я занялся нарезкой овощей. Картошку и 1 морковь нарезал кубиками, выложил в чашку и залил холодной водой, чтобы картошка не потемнела. Вторую морковку, лук и соленый огурец нарезал кубиками, выложил в сковороду, налил масло и поставил на плиту. Сначала обжаривал на сильном огне около 3 минут, затем плиту убавил и доводил до готовности на медленном огне 10 минут.
Шаг 4. Как только овощи стали мягкими я добавил томатную пасту, перемешал, подержал на плите 5 минут и выключил.
Порядок закладки продуктов в суп из головы и хвоста
Шаг 5. Через 30 минут я вынул из рыбного бульона голову и хвост и переложил на тарелку. Бульон попробовал на соль и добавил небольшое количество. Затем выложил в кастрюлю картошку и 1 морковку, довел до кипения и оставил вариться на 15 минут. Пока картошка варилась я отделил мякоть рыбы от головы и хвоста.
Шаг 6. Через 15 минут я выложил в рыбный суп обжаренные лук, морковь, соленые огурцы и рыбную мякоть. Довел в очередной раз до кипения и варил до полной готовности картошки. Я люблю чтобы картошка в супе была очень мягкой и разварной. На варку картошки у меня ушло еще 10 минут. Затем положил в рыбный суп из головый и хвоста приправы, сушеную зелень и лавровый лист. Проварил его 5 минут и выключил плиту.
Шаг 7. Накрыл рыбный суп крышкой и дал постоять около 15 минут. Затем разлил по тарелкам и подал на стол со сметаной.
Приятного аппетита мужики! Также рекомендую приготовить Рыбный суп с картошкой и пшеном, Уха из рыбьих голов, Рыбный суп с сельдереем диетический.
Первые блюда рецепты;
- Суп харчо в пакетике-как приготовить,
- Суп с грибами и консервированной фасолью,
- Рассольник с куриными желудками,
- Суп с пельменями и овощами — как приготовить,
- Щи из свежей капусты без пережарки,
- Диетический суп на курином бульоне,
- Гороховый суп с копченым окорочком,
- Простой картофельный суп с курицей,
- Гороховый суп в пакетике — как приготовить,
- Суп главные правила приготовления.
