Борщ с фасолью рецепты

Почти у каждого народа есть вариации на тему борща или супа с использованием свеклы. Тем не менее, борщ с фасолью, основные рецепты, секреты и советы по его приготовлению по большей части относятся именно к украинской кухне. Вариации рецептов борща с фасолью могут быть самыми разными;

• с мясом или без,
• с грибами,
• копченостями,
• совсем постный вариант только с овощами,
• диетический на курином бульоне.

Какой из вариантов выбрать, что добавить или заменить в рецепте, дело каждой хозяйки. А мы давайте рассмотрим рецепты борща, один с сырой, а второй с консервированной фасолью.

рецепт №1. Борщ с фасолью и мясом

Одно из ярких национальных блюд украинской кухни, борщ с фасолью. Хозяйки считают, что это блюдо должно иметь ряд отличий;

• быть не очень красным (свеклу используют в меру),
• наваристым,
• густым,
• ароматным.

Только в этих случаях борщ будет вкусным и настоящим. Информация о рецепте;

• кухня украинская,
• тип блюда первое,
• способ приготовления варка,
• порции 6-8.

Продукты для приготовления борща с фасолью:

1. Свинина или говядина-500 грамм. Можно брать куски мяса, а можно использовать косточки с небольшим количеством мяса на них. От этого борщ с фасолью получается более наваристым.
2. Фасоль-1 стакан. Она может быть самой разной – белая, красная, в крапинку, молодая или старая, сухая.
3. Свекла-2 штуки, средние по размеру.
4. Картофель-2-3 штуки, также средние.
5. Капуста-небольшая часть головки. Это может быть половинка маленькой или четверть средней.
6. Морковь-2 средние штуки.
7. Луковица-1 средняя штука.
8. Помидор или томатная паста. Помидоров достаточно 1-2 штук, а вот томатной пасты следует взять около 2-3 столовых ложек.
9. Зелень и специи по вкусу. Для душистого аромата рекомендуют использовать соль, перец, укроп, петрушку, чеснок, лавровый лист, а также чуть сахара.
10. Масло растительное для зажарки-4 столовые ложки. Некоторые делают зажарку на сале или сливочном масле.

Борщ с фасолью-процесс приготовления

Фасоль замачиваем на 3-4 часа или же заливаем водой и оставляем на всю ночь. Затем сливаем воду, добавляем холодной чистой воды и ставим вариться на 1-1,5 часа. Параллельно готовим бульон. Ставим варить мясо или кости также на 1-1,5 часа. Можно фасоль и мясо сразу варить в одной кастрюле. Чистим овощи и нарезаем картофель кубиками, капусту шинкуем не очень крупно, а 1 морковь нарезаем соломкой. Добавляем к бульону и фасоли картофель, капусту и морковь. При необходимости можно добавить еще воды. Даем провариться овощам около 10 минут.

Пока варятся овощи делаем зажарку для борща с фасолью. Отдельно натираем свеклу, вторую морковь, измельчаем лук и чеснок. В разогретой сковороде с растительным маслом тушим свеклу. Огонь при этом делаем минимальный. Далее к зажарке добавляем морковь, лук, чеснок и тушим до готовности. Дальше добавляем на сковороду томатную пасту или помидор, предварительно очистив его от кожицы. Готовую зажарку перекладываем в кастрюлю с бульоном. Теперь можно добавить специи и проварить 10 – 15 минут. Очень важно, борщ с фасолью должен настояться хотя бы 30 минут. Подают его чаще всего со сметаной и пампушками.

рецепт №2. Постный борщ с консервированной фасолью

В некоторых случаях следует отказаться от использования мяса и бульона в борще, поэтому и был придуман постный с добавлением фасоли. Он идеально подойдет для тех, кто бережет фигуру или имеет какие-либо проблемы со здоровьем. Потому что он не калорийный, но в тоже время ничем не уступает по вкусу борщу с мясом. Фасоль даже без мяса делает борщ насыщенным и питательным.

Продукты для приготовления постного борща с консервированной фасолью:

• Готовая белая фасоль-400 граммовая банка.
• Свекла-2 средних штуки.
• Морковь-1 штука.
• Картофель-2 крупных штуки.
• Лук-1 штука.
• Томатная паста-2 ст. л.
• Лимонный сок-2 ст. л.
• Чеснок-4 зубчика.
• Сахар-1 ст. л.
• Лавровый лист.
• Соль, перец – по вкусу.
• Небольшой пучок укропа.

Как приготовить постный борщ с фасолью

Свеклу чистим и отвариваем целиком, можно для разнообразия вкуса запечь ее в духовке, в фольге. Натираем остывшую свеклу на крупной терке, сбрызгиваем лимонным соком и пока оставляем. Лук и морковь нарезать или натереть и слегка обжарить. К ним добавить томатную пасту и потушить на маленьком огне еще 5 минут. В это время в кипящую воду закладываем порезанный кубиками картофель и варим его 10 минут. Особенность постного блюда в том, что он варится не на бульоне. Чеснок и укроп измельчаем и смешиваем с солью и сахаром. В борщ выкладываем фасоль, зажарку, специи и пряности по вкусу. Варим все вместе около 10 минут, а затем закрываем крышкой и даём ему настояться около 15 минут.

Секреты приготовления борща

Найти свой идеальный рецепт приготовления борща с фасолью очень сложно. Важно не столько строго следовать описанной последовательности, сколько интуитивно чувствовать это блюдо. У каждой хозяйки есть свои секреты и хитрости, которые вы можете попробовать использовать у себя на кухне. Самое сложное и главное, научиться готовить фасоль. Одно дело, если она куплена уже в готовом виде и совсем другое, правильно приготовить сырую. Ведь в борще фасоль должна быть не слишком твердой, но и не развариться в кашу. А потому, прежде чем готовить борщ с фасолью, нужно правильно её выбрать. При выборе нужно учитывать не только сорт, но и свежесть. Свежая, молодая фасоль варится без предварительного замачивания, сразу с мясом. Если это зеленая фасоль, ее вообще можно добавить в борщ вместе с зажаркой. А вот старая, белая и сухая фасоль требует длительного вымачивания и дополнительного проваривания. Некоторые хозяйки готовят ее 3-4 часа.

Бывают случаи, когда люди не употребляют капусту. Не любят ее или же плохо чувствуют себя после ее употребления. В таком случае, капусту просто не добавляют в борщ. Сильно вкус от этого не изменится. Воды или бульона важно добавить столько, чтобы борщ не получился слишком жидким. Как говорят любители борща, в нем должна ложка стоять. Есть и самая главная особенность борща, на второй день после приготовления он приобретает особый вкус и становится еще лучше от того, что сутки постоял в кастрюле. Польза борща с фасолью в гармоничном сочетании всех полезных ингредиентов для здоровья человека. Это и мясо в умеренном количестве, полезный бульон, различные овощи и зелень. Если же готовить его не на жирном мясе, то он становится еще и диетическим блюдом. Подают обычно борщ со сметаной. Рецепты борщей;

• Борщ с лечо,
• Борщ украшенный пряной зеленью,
• Особенности приготовления борща,
• Борщ в казане,
• Борщ в пакете-как приготовить.