Щи которые я сварил из свежей капусты получились легкими, диетическими и очень вкусными. Летом так не хочется есть калорийные и сытные блюда, поэтому я временно перешел на легкие и диетические. Но легкость в блюдах не помешала мне сварить бульон для щей с говядиной. Так как говядина на кости была не жирной и я не сделал пережарку для щей, поэтому они и получились диетическими. То есть в них никакого намека на жир, только постный бульон и свежие овощи. В общем щи у меня летние, так как состоят только из свежих овощей и небольшого количества мяса. Варить бульон для щей без пережарки можно на любом мясе. А что самое главное, с приготовлением щей по моему рецепту справится любой мужчина, который не знает как правильно делать пережарку для щей. Оказывается её и не нужно делать, а можно сварить вкуснейшие и ароматные щи без неё. Кстати рекомендую приготовить Окрошка на кефире с минеральной водой легкая и полезная.
Щи из свежей капусты без пережарки- продукты для приготовления;
- мясо на кости-700 грамм,
- капуста белокочанная-300 грамм,
- картошка-4 штуки,
- морковь-1 штука,
- лук репчатый-2 штуки,
- болгарский перец-2 штуки,
- помидоры-3 штуки,
- чеснок-7 зубчиков,
- лавровый лист-2 штуки,
- зелень,
- соль,
- вода-2 литра.
Как приготовить щи из свежей капусты без пережарки
Бульон для щей из свежей капусты
Шаг 1. Начал я приготовление щей со свежей капустой с подготовки мяса, то есть с говядины. У меня мясо уже подготовленное, то есть вымытое и размороженное, мне остается только заложить его в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, снять накипь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 1 час 30 минут. Но это касается говядины, свинина и курятина варятся меньше, куриное мясо 1 час, свинина 1 час 15 минут. Время приготовления зависит ещё и от количества мяса. Через 30 минут я положил в бульон для щей 1 столовую ложку соли и оставил вариться ещё на 1 час.
Подготовка свежей капусты и овощей в щи
Шаг 2. Пока варится говядина для щей, у меня куча времени, чтобы подготовить и нарезать все овощи. Картошку, лук и морковь помыл и почистил. Чеснок очистил от шелухи, болгарский перец помыл, вырезал сердцевину и удалил семена. Помидоры помыл, удалил сердцевину и очистил от кожуры. Зелень помыл и обсушил бумажными полотенцами. Теперь когда все овощи для щей подготовлены, самое время заняться их измельчением.
Шаг 3. Картошку нарезать кубиками, выложить в чашку и залить холодной водой, чтобы она не потемнела.
Шаг 4. Болгарский перец нарезать короткой соломкой или кубиками.
Шаг 5. Морковь нарезать кубиками или натереть на крупной терке.
Шаг 6. Чеснок мелко порубить ножом.
Шаг 7. Лук репчатый нарезать мелкими кубиками.
Шаг 8. От небольшого вилка капусты отрезать третью часть и тонко нашинковать.
Шаг 9. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 10. Зелень мелко нарезать.
Закладка продуктов без пережарки в щи из свежей капусты
Шаг 11. Пока я занимался подготовкой и нарезкой овощей в щи из свежей капусты, мясо уже сварилось. Достал говядину из бульона и переложил в чашку. Бульон процедил в чистую кастрюлю, вернул её на плиту и довёл до кипения. Попробовал бульон на соль и досолил ещё немного. Много соли сразу не добавляйте, лучше чаще и небольшими порциями. После закипания первой в кастрюлю заложил картошку и варил её после закипания 10 минут.
Шаг 12. Через 10 минут я заложил в щи болгарский перец, морковку, лук и чеснок и варил после закипания ещё 10 минут. Пока я занимался закладкой продуктов говядина остыла, я нарезал её кубиками и выложил в щи.
Шаг 13. Через 20 минут картошка стала совсем мягкой, поэтому я заложил помидоры, а следом за ними в щи отправилась свежая капуста. Довел щи со свежей капустой до кипения и варил на медленном огне 10 минут. Я не люблю когда капуста в щах превращается в вату, тем более если она молодая и свежая. Поэтому для её приготовления этого времени вполне достаточно.
Шаг 14. Через 10 минут я положил в щи лавровый лист, зелень, подержал их 5 минут на медленном огне и выключил. Накрыл щи крышкой и оставил настаиваться на 30 минут. Их конечно можно есть сразу, но лучше дать время настояться.
Шаг 15. Я не всю зелень которую нарезал положил в щи из свежей капусты, а только половину. Но мне показалось этого недостаточно, поэтому я налил щи со свежей капустой в тарелку, посыпал ещё зеленью и подал на стол.
Приятного аппетита мужики! Также рекомендую сварить Щи с курицей и свежей капустой, Щи с грибами и свежей капустой.
Первые блюда;
- Гороховый суп с копченым окорочком,
- Щи с килькой и квашеной капустой,
- Щи с квашеной капустой и говядиной,
- Рассольник с куриными желудками,
- Суп с пельменями и овощами — как приготовить,
- Гороховый суп в пакетике — как приготовить,
- Простой картофельный суп с курицей,
- Диетический суп на курином бульоне.
