Сезон свежих овощей продолжается, поэтому я решил сварить вкусный борщ в казане. Процесс приготовления этого борща значительно отличается от обычного рецепта. Сначала обжаривается мясо, а затем постепенно добавляются овощи. Овощи можно резать крупно, а можно натереть на тёрке. Затем заливается вода и борщ варится до готовности на медленном огне. Через несколько минут в него добавляются свежие овощи. Получается своего рода летний борщ, но сваренный в казане, а не в кастрюле. Но за счёт того, что свёкла в борще варится с самого начала, то цвет её теряется. Поэтому по цвету у меня получился не борщ, а щи.
Борщ я варил с добавлением свинины, а вы можете добавить то мясо, которое есть в наличии. У меня была мякоть свинины без косточки и именно поэтому я решил сварить борщ в казане. Так как бульон с мякотью получится не наваристым, я решил его обжарить, чтобы придать борщу большего вкуса. Есть и ещё одна изюминка в моём борще, вместо картошки я добавил в него пастернак. Но если его нет, заменяйте картошкой.
Борщ в казане-продукты для приготовления;
- свинина-500 грамм,
- свёкла-1 штука,
- капуста-300 грамм,
- лук репчатый-2 штуки,
- морковь-1 штука,
- перец болгарский-1 штука,
- помидоры-2 штуки,
- чеснок-5 зубчиков,
- пастернак-10 маленьких клубней,
- соль,
- лавровый лист,
- вода-1,5 литра,
- растительное масло,
- уксус яблочный или виноградный-2 столовые ложки,
- зелень.
Как сварить борщ в казане пошаговый рецепт с фотографиями
Шаг 1. Свинину достал заранее, чтобы она полностью разморозилась, а затем помыл и почистил овощи для борща. Единственным исключением стала капуста, которую я нарезал перед тем как положить в казан с борщом.


Шаг 2. После этого я приступил к обжариванию мяса и овощей. Первым делом я нарезал свинину небольшими кубиками. В казан налил растительное масло, выложил свинину и обжаривал её до румяного цвета. Пока свинина обжаривается я сразу начал измельчать овощи для борща.


Шаг 3. Как только свинина стала румяной я добавил к ней свёклу и морковь натёртые на крупной тёрке. Обжаривать овощи нужно не на медленном огне, а на среднем или сильном. У всех конфорки разные, я обжаривал на сильном огне на маленькой конфорке.



Шаг 4. Затем я нарезал лук кубиками, чеснок раздавил ножом и нарезал пластинами. Добавил лук с чесноком в казан с овощами и свининой.

Шаг 5. Пастернак нарезал кубиками и положил к обжаренным овощам. Перемешал и обжаривал их около 5 минут.


Добавление воды в казан и варка борща
Шаг 6. После того как овощи обжарились я налил в казан воду, добавил соль и накрыл его крышкой. Борщ у меня получился густым, если любите пожиже, добавьте не 1,5, а 2 литра воды. Оставил вариться борщ в казане на медленном огне на 30 минут.


Шаг 7. Пока мясо и овощи варятся в борще я нарезал болгарский перец, помидоры и нашинковал капусту. Через 30 минут я добавил в казан с борщом перец и помидоры, довёл до кипения и варил 15 минут на медленном огне.


Шаг 8. Через 15 минут я заложил в борщ капусту, также довёл до кипения и варил борщ в казане 10 минут, так как капуста у меня была молодая.


Шаг 9. Как только капуста стала мягкой я добавил в борщ лавровый лист, уксус, проварил 5 минут и засыпал зелень. Казан с борщом выключил и накрыл крышкой. Дал настояться борщу около 30 минут, а затем разлил по тарелкам и подал на стол.



Приятного всем аппетита!