Несмотря на то, что я варил борщ с суповым набором, он получился ароматным, вкусным и сытным. Все дело в том, что я готовил его по всем правилам, со свеклой, квашеной капустой и еще для сытости добавил свиные шкварки. Они у меня образовались после того, как я растопил нутряное сало. Но если их нет и без них он получится у вас вкусным и питательным. И еще конечно же квашеная капуста, домашняя, тонко нашинкованная, которую готовит моя жена. Сам по себе процесс не сложный, но все же борщ это один из видов первого блюда на которое придется потратить немного времени. Чтобы борщ получился красивым и с ярким цветом, я всегда делаю пережарку из свеклы с томатной пастой и добавляю сахар и уксус. Но все по порядку я опишу для вас в пошаговом рецепте ниже. Чтобы у вас он получился тоже таким же вкусным и ароматным.
Суповой набор я покупаю очень редко, чаще всего он получается у меня после разделки целой курицы. То есть я разделываю ее на грудку, окорочка и крылья. Оставшийся остов от куриной грудки и спинка у меня идут на приготовление бульона для первых блюд. Но в этот раз я решил еще добавить 2 голени, чтобы бульон получился более наваристым.
Борщ с суповым набором-продукты для приготовления;
- суповой набор курицы и 2 голени,
- свекла-1 штука,
- морковь-1 штука,
- лук репчатый-1 штука,
- чеснок-8 зубчиков,
- капуста квашеная-300 грамм,
- томатная паста-2 столовые ложки,
- вода-2 литра,
- соль,
- растительное масло или растопленное сало,
- зелень сушеная,
- лавровый лист,
- сахар-1 чайная ложка без горки,
- уксус яблочный-1 столовая ложка,
- свиные шкварки-3 столовые ложки.
Борщ с суповым набором и квашеной капустой пошаговый рецепт с фотографиями
Бульон из супового набора для борща
Шаг 1. Несмотря на простоту приготовления борща список продуктов получился внушительным. Но не стоит отчаиваться, если вы все сделаете правильно и последовательно, ваш борщ получится вкусным и ароматным. Для начала я поставил вариться бульон на суповом наборе для борща. Части у меня уже вымытые, поэтому я сложил их в кастрюлю, налил воду и поставил на плиту. Как только вода закипела, плиту убавил и снял накипь. Затем накрыл крышкой и оставил вариться на медленном огне на 30 минут. Через полчаса добавил в куриный бульон соль столовую ложку без горки и варил еще 30 минут под закрытой крышкой.
Подготовка овощей для борща
Шаг 2. Пока варится бульон я занялся подготовкой овощей в борщ с суповым набором. Почистил картошку, морковь, свеклу и чеснок.
Шаг 3. Нарезал картошку с морковью кубиками, переложил в миску и залил холодной водой, чтобы картошка не потемнела.
Шаг 4. Свеклу натер на крупной терке, а лук нарезал кубиками. Выложил овощи в сковороду с растопленным салом и поставил на плиту обжариваться до готовности. Чеснок и морковь я обжаривать не стал, потому что от моркови появляется сладость, а чеснок я буду закладывать за 15 минут до готовности борща. Таким образом он лучше раскрывает свой вкус, чем обжаренный. Но вы можете обжарить его вместе со свеклой и луком.
Шаг 5. Как только овощи стали мягкими, добавил в сковороду томатную пасту, сахар и уксус. Перемешал и держал на плите еще 5 минут.
Закладка продуктов в борщ с суповым набором и квашеной капустой
Шаг 6. Через 1 час я достал из бульона суповой набор, голени и переложил на тарелку. После того как они немного остыли, отделил мякоть от костей.
Шаг 7. В куриный бульон заложил картошку с морковью и варил их после закипания 10 минут. Затем добавил в борщ с суповым набором квашеную капусту и шкварки. Варил после закипания на медленном огне 15 минут. За это время картошка стала мягкой и полностью сварилась, капусту я долго в борщах и щах не ваю, потому что не люблю чтобы она сбыла мягкой и разварной. Если любите мягкую капусту, тогда закладывайте ее вместе с картошкой и варите до мягкости.
Шаг 8. Следующая закладка в борщ заправка со свеклой, лавровый лист, чеснок и мякоть от супового набора, зелень.
Шаг 9. Варил борщ с суповым набором и квашеной капустой еще 5 минут и плиту выключил. Затем накрыл кастрюлю крышкой и дал настояться ему еще 15 минут. Хотя можно было разливать его сразу, но у меня это уже вошло в привычку. Те блюда которые требуют настаивания я не сразу разливаю и раскладываю по тарелкам.
Шаг 10. Затем разлил борщ с суповым набором и квашеной капустой по тарелкам и подал на стол со сметаной и ржаным хлебом. Вкуснятина, аромат и насыщенный вкус, вот что у меня получилось, несмотря на то, что варилось первое блюдо на курином бульоне. Но что самое главное, шкварки с борще вообще не чувствуются. Кстати если у вас есть шкварки и много также как у меня, то рекомендую очень вкусный Суп со шкварками пошаговый рецепт с фотографиями.
Приятного аппетита мужики! Также рекомендую приготовить рецепты борщей;
