Нутряное сало прекрасный продукт на котором можно жарить все что угодно. К нему ничего не прилипает и любой продукт получается с румяной, красивой корочкой. Многие скажут что это калорийно, но зимой нам это и нужно, потому что в холод нужно есть именно калорийные и сытные блюда. На одном овощном салатике по 30% морозу не побегаешь. Поэтому зима это сезон, когда мы запасаемся жирами, чтобы не замерзнуть. Топленое сало это не масло растительное из магазина, которое изготовлено неизвестно из каких составляющих. А за счет добавления воды или других примесей, во время жарки брызги летят по всей кухне. Другое дело растопленное сало, никаких брызг, красивые и жареные продукты на выходе. Поэтому сегодня я хочу поделиться с вами как растопить нутряное сало и в дальнейшем использовать его для приготовления любых блюд.
Также растопленное сало намного экономнее расходуется, чем растительное масло. Такая заготовка позволит экономить на масле практически всю зиму. Не забываем еще и о том, что после растопки сала остаются шкварки. Так вот их также можно использовать для приготовления блюд, то есть добавлять в каши, супы, щи и борщи. А можно измельчить их блендером или на мясорубке, пока они еще не застыли, добавить чеснок и использовать как намазку на хлеб к борщам и щам.
Что понадобится для растопки нутряного сала;
- нутряное сало-4 килограмма,
- кастрюля объемом-5 литров,
- нож для нарезки и доска,
- стеклянные банки для сала и посуда для шкварок.
Как растопить нутряное сало пошаговый рецепт с фотографиями
Шаг 1. Нутряное сало после покупки тщательно вымыл и переложил в глубокую чашку. Так как сала у меня много, то я не стал сначала нарезать, а потом закладывать. Я сначала нарезал 4 часть нутряного сала и заложил ее в кастрюлю. Выставил медленный огонь и постепенно начала резать и добавлять в кастрюлю. Объем посуды рассчитывайте на литр больше, чем вес сала. У меня было 4 килограмма и я топил в кастрюле 5 литров. Растопить нутряное сало можно не только в кастрюле, но и в жаровне или глубокой сковороде.
Вот такой объем сала у меня получился.
Шаг 2. После нарезки всего сала я оставил его на медленном огне а сам занялся своими делами. Но про него я не забывал и время от времени помешивал. Чтобы оно топилось равномерно. Желательно нарезать мелко, чтобы шкварки получились небольшого размера.
Шаг 3. Чтобы растопить сало, нужно набраться терпения, потому что это процесс не быстрый. На сильном огне этого делать не рекомендую, а на медленном у меня ушло около 3 часов. На всех фото виден процесс растопки, через каждый час. Топится оно медленно и как только шкварки станут румяными, значит сало можно переливать по банкам, а затем нужно дать время ему застыть. Я оставлял его на ночь, а затем убрал в холодное место. У меня хранится на балконе, можно убрать в холодильник, если есть место или в погреб.
Раскладка растопленного нутряного сала по емкостям
Шаг 4. Вот таким стало сало через 3 часа, то есть шкварки стали румяными, а сало прозрачным.
Пока оно горячее я разлил его по банкам и оставил на кухне застывать.
Шаг 5. Шкварки переложил в кастрюлю с крышкой и убрал в холодильник. Как видите растопить нутряное сало очень легко и просто. Самое главное это время и желание с ним повозиться. Потому что на нарезку у меня ушло много времени, да и топилось оно 3 часа. Но мне не жалко потратить время, чтобы в последствии не только сэкономить, но сделать запасы.
Приятного аппетита мужики и вкусных блюд с растопленным нутряным салом!
