Купила моя жена нутряное сало, мы его растопили и у нас теперь целая кастрюля свиных шкварок. Добавлять их можно в любое блюдо, например заправить кашу, сделать намазку или как я сварить суп со шкварками. Чаще всего я готовлю такой суп наподобие кулеша с пшеном, ссылка внизу. Но кулеш полу-первое полу-второе блюдо. А мой суп с пшеном как первое, но получается он очень вкусный и сытный, что немаловажно для зимнего и осеннего сезона. Но в этот раз решил приготовить необычный суп со шкварками и добавить в него свекольную ботву. Я ее летом покупаю на ранке, нарезаю и замораживаю. А затем зимой варю ароматные и вкусные супы. У меня шкварки получились не сильно вытопленные, потому что я заранее знал, что буду их добавлять в блюда. Поэтому в них остался еще жирок. По этой причине я не делал зажарку овощей в суп, а просто сварил все ингредиенты.
Суп получился в меру жирный, слегка легкий и конечно же очень вкусный. Варится суп очень быстро, буквально 1 час времени и на столе полноценное первое блюдо. Что касается свекольной ботвы, если ее нет, заменой может стать например щавель или шпинат. Также рекомендую ознакомиться Как растопить нутряное сало и сварить Борщ с суповым набором и квашеной капустой и шкварками.
Суп со шкварками-продукты для приготовления;
- шкварки свиные-3-4 столовые ложки,
- картошка-5 штук,
- лук репчатый-2 штуки,
- морковь-1 штука,
- чеснок-6 зубчиков,
- свекольная ботва,
- помидоры-2 штуки,
- вода-2 литра,
- соль,
- универсальная приправа для супа-1 чайная ложка,
- лавровый лист,
- зелень.
Суп со шкварками пошаговый рецепт с фотографиями
Подготовка продуктов для супа со шкварками
Шаг 1. В первую очередь я налил в кастрюлю 2 литра воды, добавил универсальную приправу и поставил на плиту. Пока вода закипает я почистил овощи, картошку с луком, морковью и чесноком. Лук с морковью и чесноком нарезал кубиками.
Шаг 3. Помидоры помыл, снял кожуру и мелко нарезал. Также измельчил чеснок.
Шаг 4. Достал пакеты со свекольной ботвой.
Шаг 5. Также достал из холодильника свиные шкварки.
Закладка продуктов в суп со шкварками
Шаг 3. Как только вода закипела, выложил картошку, довел до кипения и оставил вариться на 5 минут.
Шаг 4. Через 5 минут выложил в будущий суп лук с морковью и варил на медленном огне до полной готовности картошки.
Шаг 5. Через 20 минут картошка полностью сварилась, поэтому я заложил в суп свекольную ботву и добавил шкварки. Что касается количества, то я сначала добавил 3-4 столовые ложки, но потом подумал что этого мало и добавил еще пару ложек. Вы же смотрите по своему вкусу, можно меньше или больше и еще по густоте супа. Также попробовал на соль и добавил небольшое количество. Универсальная приправа у меня соленая, поэтому я солю бульон не в начале, а в середине приготовления.
Шаг 6. Следом в суп отправились помидоры и свежий чеснок, довел суп до кипения и варил на медленном огне 10 минут.
Шаг 7. Через 10 минут положил в суп со шкварками лавровый лист и свежую зелень. Проварил еще 5 минут и плиту выключил. Накрыл кастрюлю крышкой, сверху полотенцем и дал настояться около 15 минут. Так как суп варился на воде, то ему нужно дать время, чтобы все продукты отдали свои ароматы и вкусы бульону.
Шаг 8. После настаивания разлил суп со шкварками по тарелкам и подал на стол со сметаной.
Приятного аппетита мужики!
