Моя жена, как наверное и другие, делает заготовки на зиму. Консервирует помидоры и огурцы, делает салаты и так далее. Но к сожалению не всегда эти заготовки съедаются до весны. Оставлять их до следующего года не имеет смысла, поэтому я решил использовать их для приготовления блюд. Вроде бы что можно приготовить из самостоятельного блюда, а из него можно приготовить всё что угодно, например суп. Поэтому в этот раз я решил сварить суп с капустным салатом. Получился он по вкусу похожим на солянку, так как в своём составе имеет огурцы, капусту, лук и морковь. Также в него супруга добавляла зелень петрушки и сельдерея. В общем капустный салат ароматный и очень вкусный. Но наверное из-за того, что сейчас такое разнообразие продуктов, зимние салаты уже не пользуются такой популярностью, как раньше. Так что делюсь рецептом, как сварить суп из оставшихся заготовок, то есть салата. Кстати можете посмотреть рецепты, которые я готовил с добавлением лечо;
Да кстати в суп с капустным салатом я ещё добавил оставшийся рассол от огурцов. Так что мой суп имеет самое прямое отношение к тому, что приготовить из оставшихся заготовок. Суп я сварил в буквальном смысле за 1 час. Но при этом он получился ароматным, наваристым и очень вкусным.
Суп с капустным салатом-продукты для приготовления;
- свинина на кости-700 грамм,
- капустный салат-0,5 банки,
- картошка-2 штуки,
- лук репчатый-2 штуки,
- томатная паста-2 столовые ложки,
- рассол огуречный-2 стакана,
- вода-1,5 литра,
- зелень сушёная.
Салат с капустным салатом пошаговый рецепт с фотографиями
Подготовка продуктов для капустного супа
Шаг 1. Для приготовления супа я использовал 1 свиной стейк и кости, которые остались от обрезки свиных стейков. То есть я запекал их в духовки без кости, поэтому обрезал, а оставшиеся кости оставил для приготовления бульона. Они у меня уже вымытые и размороженные.
Шаг 2. Положил в кастрюлю свиные кости, стейк и налил 1,5 литра воды. Поставил кастрюлю на плиту и довёл до кипения. Как только вода закипела, плиту убавил и накрыл кастрюлю крышкой. Оставил вариться бульон для капустного супа на медленном огне на 30 минут.
Шаг 3. Пока варится бульон я почистил картошку и лук. Картошку нарезал кубиками, выложил в миску и залил холодной водой, чтобы она не потемнела.
Шаг 4. Лук нарезал мелкими кубиками и выложил в сковороду. Налил растительное масло и поставил на плиту обжариваться до полной готовности.
Как только лук обжарился, добавил томатную пасту, перемешал и подержал на медленном огне 5 минут, пока томат не отдал цвет.
Открыл банку с капустным салатом для супа.
Закладка продуктов в суп с капустным салатом
Шаг 5. Через 30 минут я начала закладку продуктов в суп с капустным салатом. Добавил в кастрюлю к свинине картошку, довёл до кипения и оставил вариться на медленном. Я люблю чтобы картошка была хорошо разварена в первых блюдах. Да и добавлять лук с томатом к не разваренной картошке не рекомендуется, так как она останется деревянной. Поэтому я добавил картошку заранее, чтобы она хорошо сварилась.
Шаг 6. Через 30 минут я достал из бульона свинину и отелил мякоть от кости. Нарезал мякоть мелкими кусочками и вернул обратно в суп с капустным салатом.
Шаг 7. Добавил в суп 0,5 банки капустного салата, перемешал и попробовал на соль. Мне показалось что её не хватает и я добавил небольшое количество.
Шаг 8. Затем я налил в суп 2 стакана огуречного рассола и выложил обжаренный лук с томатом.
Довёл суп с капустным салатом до кипения и варил 5 минут.
В самом конце я положил в суп с капустным салатом зелень и плиту выключил.
Накрыл кастрюлю с супом крышкой и оставил его настаиваться на 15 минут.
Шаг 9. Затем разлил суп с капустным салатом по тарелкам и подал на стол со сметаной. Суп получился очень вкусный, наваристый и ароматный. По вкусу он мне напомнил солянку, наверное потому, что в его составе есть капуста и огурцы.
Приятного аппетита мужики! Картошка с салатом из капусты.
