Щи с квашеной капустой и говядиной

Квашеная капуста готова, поэтому первым делом я решил сварить щи с говядиной. Была в наличии свинина, но мой выбор пал все же на говядину. Она в отличии от свинины и курицы более полезна. Говядину для варки щей выбрал с косточкой, чтобы бульон получился наваристым. Щи с квашеной капустой получились у меня ароматные, вкусные и наваристые. В общем то что нужно для мужского питания, полезное первое блюдо, которое можно поесть как в обед так и на ужин. Никаких особых приемов для варки щей из квашеной капусты не применял, все как обычно, то есть классический вариант с томатной пастой. А с томатной пастой потому, что зимние свежие помидоры не очень подходят для приготовления щей, так как не имеют ни запаха ни вкуса. Также рекомендую приготовить Суп с тыквой и говядиной.

Щи с квашеной капустой и говядиной-продукты для приготовления;

• говядина с косточкой-700 грамм,
• квашеная капуста-300 грамм,
• картошка-5 штук,
• лук репчатый-1 штука,
• морковь-1 штука,
• чеснок-5 зубчиков,
• томатная паста-2 столовые ложки,
• лавровый лист-3 штуки,
• соль,
• растительное масло,
• вода-2 литра,
• зелень-свежая, сушеная или замороженная.

Как приготовить щи с квашеной капустой и говядиной-пошаговый рецепт с фотографиями

Шаг 1. В первую очередь я помыл говядину, выложил в кастрюлю и залил водой. Поставил на плиту и довел до кипения. Как только вода закипела, снял накипь, накрыл кастрюлю крышкой и оставил вариться говядину на медленном огне на 1 час 30 минут. Через 30 минут я добавил в бульон 1 столовую ложку соли и оставил его вариться еще на 1 час.

Шаг 2. Пока говядина для щей варится, я занялся подготовкой овощей. Картошку почистил, нарезал мелкими кубиками и залил холодной водой, чтобы она не потемнела.

Шаг 3. Лук, морковь и чеснок почистил и нарезал лук с морковью кубиками, а чеснок тонкими длинными пластинами.

Шаг 4. Выложил овощи в сковороду, налил растительное масло и поставил на плиту обжариваться. Как только овощи обжарились я добавил томатную пасту, перемешал и подержал овощи с томатом на медленном огне 5 минут.

Порядок закладки продуктов в щи с квашеной капустой и говядиной

Шаг 5. Через 1 час и 30 минут я достал из бульона говядину и переложил ее на тарелку. Попробовал бульон на соль и добавил небольшое количество.

Шаг 6. Процедил говяжий бульон в чистую кастрюлю и заложил в будущие щи картошку.

Шаг 7. Пока картошка в бульоне закипала я нарезал говядину кубиками и заложил в щи. Довел бульон до кипения, затем плиту убавил и оставил его вариться до полной готовности картошки. Томатную пасту с овощами нужно закладывать в суп только после того, как картошка сварится полностью.

Шаг 8. Моя картошка стала очень мягкой через 25 минут, поэтому самое время заложить в щи квашеную капусту. Чтобы мне и вам было понятнее я взвесил квашеную капусту и как видно на весах, я положил 300 грамм.

Шаг 9. Следом за квашеной капустой в щи отправились обжаренные с томатом овощи. После закипания и варил квашеную капусту в щах 15 минут. То есть я никогда не развариваю капусту и не превращаю ее в вату. Мне нравится когда она не очень мягкая.

Шаг 10. Через 15 минут я положил в щи с квашеной капустой и говядиной зелень, у меня замороженная и лавровый лист. Проварил щи 5 минут и плиту выключил. Накрыл кастрюлю крышкой и дал им настояться 15 минут, если есть время можно дать постоять щам дольше.

Шаг 11. После настаивания разлил щи с квашеной капустой и говядиной по тарелками подал на стол с сухариками, свежей зеленью и сметаной.

Приятного аппетита мужики!

• Бефстроганов из говядины со сметаной,
• Говядина тушёная с картошкой,
• Щи из свежей капусты без пережарки,
• Борщ в пакете-как приготовить.