Захотелось мне щей и решил я приготовить их по очень вкусному рецепту. Рецепт интересен тем, что в щи я добавил репу, помял картошку и ещё обжарил лук с грибами. По такому рецепту щи готовили в старые времена, но только не со свежей капустой, а с квашеной. Ну и конечно же грибы добавлялись солёные или маринованные. После подготовки все продукты соединяли и ставили в русскую печь, чтобы щи хорошо протомились. Можно конечно поставить их в духовку, но для этого нужна подходящая кастрюля или казан. Я решил упростить рецепт щей и сварил их на плите. На приготовление щей всегда уходит много времени. Потому что нужно поставить варить мясо, затем подготовить все продукты и только после этого их соединить.
Варка щей целая наука и времени на их приготовление уходит не мало. Поэтому если вам хочется полакомиться вкусными щами, нужно набраться терпения, сварить их и самое главное, дать им настояться. Кстати я не обжаривал морковь в щи с грибами, так как не люблю её сладость в первых блюдах.
Щи с грибами и свежей капустой-продукты для приготовления;
- свинина-700 грамм,
- свежая белокочанная капуста-500 грамм,
- грибы-200 грамм,
- репа-2 штуки,
- картошка-2 штуки,
- лук-2 штуки,
- морковь-1 штука,
- чеснок-6 зубчиков,
- растительное масло,
- томатная паста-2 столовые ложки,
- лавровый лист-3 штуки,
- зелень,
- вода-2,5 литра.
Как приготовить щи с грибами и свежей капустой пошаговый рецепт с фотографиями
Шаг 1. В первую очередь я поставил вариться свинину для щей с грибами. Она у меня уже предварительно вымытая и размороженная. Выложил её в кастрюлю, налил холодную воду и поставил на плиту. Как только вода закипела, снял накипь, плиту убавил и прикрыл кастрюлю крышкой. Оставил вариться свинину на медленном огне на 1 час. Куски свинины у меня не очень толстые, поэтому часа варки для них вполне достаточно.
Через 30 минут я положил в кастрюлю 1 столовую ложку соли без горки, картошку и продолжил варить свинину дальше.
Подготовка овощей и грибов для щей
Шаг 2. Пока свинина для щей варится, я занялся подготовкой овощей и грибов. Помыл грибы и мелко их нарезал.
Шаг 3. Почистил репу, картошку и морковь. Картошку разрезал на 2 части, а репу и морковь мелкими кубиками.
Шаг 4. Лук и чеснок почистил, лук нарезал кубиками, а чеснок раздавил ножом и измельчил.
Шаг 5. Свежую белокочанную капусту нашинковал и выложил в глубокую миску.
Обжаривание грибов с луком и томатом для щей
Шаг 6. После того как я подготовил все продукты, мне нужно обжарить грибы с луком и томатом. Выложил грибы в сухую сковороду и поставил на сильный огонь. Как только из грибов полностью выпарилась жидкость я налил растительное масло, обжарил грибы и добавил к ним лук и чеснок.
Шаг 7. Обжаривал грибы с луком и чесноком до полной готовности. Затем добавил в ним томатную пасту, перемешал и тушил на медленном огне около 5 минут.
Закладка продуктов в щи с грибами и свежей капустой
Шаг 8. Овощи подготовлены, грибы обжарены, теперь можно заняться закладкой продуктов щи с грибами и свежей капустой. Свинина уже сварилась, поэтому я достал её из кастрюли и переложил на тарелку.
Шаг 9. В кастрюлю заложил репу с морковью и попробовал на соль. Добавил небольшое количество и достал из кастрюли картошку. Сорт у меня разварной, поэтому картошка размялась очень быстро с помощью вилки.
Шаг 10. Мякоть свинины отделил от кости, мелко нарезал и выложил подготовленное мясо в кастрюлю с щами. Следом за свининой я положил в щи мятую картошку. Варил щи на медленном огне 10 минут.
Шаг 11. Затем я положил в щи свежую капусту, обжаренные грибы, перемешал и варил на медленном огне ещё 10 минут. Когда я варю щи из свежей капусты, то долго её не готовлю, чтобы она не превратилась в вату. Если любите чтобы капуста была очень мягкой, то варите по времени больше.
Шаг 12. Через 10 минут я заложил в щи с грибами лавровый лист и зелень, проварил 3 минуты и плиту выключил. Накрыл щи с грибами и свежей капустой крышкой и оставил настаиваться на 15 минут. Если есть время можно оставить и на 30 минут.
Шаг 13. Затем я разлил щи с грибами по тарелкам и подал на стол со сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита мужики! Рецепты щей;
