Гороховое пюре всегда варю из колотого гороха без замачивания. Пробовал варить с замачиванием, получается такое же пюре и ничем не отличается от того, что без замачивания. Варится столько же и не все горошинки развариваются. Хотя все и пишут, что пюре у них получается идеальным и однородным, все же многие лукавят и перебивают его после приготовления в блендере. С блендером любое блюдо получится однородным, тогда зачем писать что горох хорошо разваривается. Итак что же нужно сделать чтобы у вас получилось идеальное пюре из гороха без замачивания:
- В первую очередь его нужно промыть в нескольких водах, чтобы она стала прозрачной.
- Затем добавить к одной части гороха три части воды.
- Соль добавлять не нужно, солим тогда, когда горох полностью разварился.
- Кастрюлю закрывать крышкой не рекомендуется, потому что во время варки постоянно поднимается пена.
- Варится гороховое пюре на очень медленном огне.
- Время варки зависит от сорта гороха, мой варился 50 минут.
- Для того чтобы сделать его еще вкуснее, обжарьте предварительно репчатый лук на сливочном масле. И в самом конце добавьте его и перемешайте.
- Перемешивайте его во время варки, каждые 10-15 минут.
- За 15 минут до окончания варки добавьте в пюре из гороха соду 1/3 часть чайной ложки и сразу же перемешайте.
Для приготовления горохового пюре вам потребуется;
- горох колотый-1 часть,
- вода-3 части,
- соль,
- луковица крупная-1 штука,
- сливочное масло,
- сода-1/3 часть чайной ложки.
Гороховое пюре без замачивания в кастрюле как приготовить
Какое количество использовать гороха решайте сами и рассчитывайте на свою семью. Я брал один бокал объемом 200 грамм. Тут главное правило 1 часть гороха и 3 части воды. Насыпал горох в бокал, высыпал в кастрюлю и промыл холодной водой, пока она не стала прозрачной. Затем налил к нему 3 бокала воды и поставил кастрюлю на плиту.
Довел до кипения и снял образовавшуюся накипь. Затем плиту убавил и оставил его вариться на медленном огне на плите. Не забываем перемешивать каждые 15 минут, чтобы горох равномерно варился.
Пока он варится почистил луковицу и обжарил ее на сливочном масле до мягкости. Через 40 минут добавил в гороховое пюре соду с солью и сразу же перемешал. Варил его еще 10 минут и плиту выключил. Добавил к гороху обжаренный лук, перемешал и закрыл крышку. Накрыл его полотенцем и оставил настаиваться на 15 минут.
Затем разложил пюре из гороха по тарелкам и подал на стол. Получилось очень вкусное пюре из гороха без замачивания, ароматное, вкусное и разварное.
Приятного аппетита мужики! Гороховая каша с салом.
