Конечно щи на мясном бульоне намного приятнее есть, но когда начинается обострение подагры, тут уже не до деликатесов. Именно по этой причине я решил сварить щи на воде без пережарки и мяса. Когда начинается обострение, тут уже не до вкусняшек, хочется чтобы оно быстрее прошло. Поэтому нужно готовить только лёгкие блюда, без мясных продуктов. И только когда обострение пройдёт можно понемногу включать в рацион мясные продукты. На той неделе я готовил лёгкий овощной суп с лапшой, а на этой неделе щи на воде. Вот так вот мужики, превращаюсь потихоньку в вегетарианца.
Щи на воде-продукты для приготовления;
- капуста свежая или квашеная-350 грамм,
- картошка-5 штук,
- морковь-1 штука,
- лук-1 штука,
- помидоры-4 штуки,
- перец болгарский-1 штука крупный,
- сельдерей-2 черешка,
- чеснок-7 зубчиков,
- петрушка свежая,
- лавровый лист,
- томатная паста-2 столовые ложки,
- соль адыгейская,
- вода-2 литра.
Как приготовить щи на воде пошаговый рецепт с фотографиями
Подготовка овощей для очень постных щей
Шаг 1. Так как овощей в моих щах очень много, то в первую очередь я их подготовил. Помыл помидоры и болгарский перец. У помидоров удалил сердцевину, а у болгарского перца плодоножку, семена и перегородки.
Шаг 2. Почистил картошку, лук, морковь и чеснок. Черешки сельдерея помыл и снял овощечисткой верхний тонкий слой кожицы. Затем нарезал их тонкими ломтиками.
Шаг 3. Картошку и морковь нарезал кубиками, выложил в миску и залил холодной водой, чтобы картошка не потемнела.
Овощная заправка для щей без масла
Шаг 4. Лук репчатый нарезал кубиками, чеснок раздавил и нарезал тонкими дольками. У помидоров снял кожуру и нарезал болгарский перец кубиками, а помидоры ломтиками. Выложил овощи в сковороду и поставил на плиту обжариваться без масла. Ну если сказать более точно, то тушиться.
Шаг 5. Как только овощи стали мягкими я добавил в к ним томатную пасту, перемешал и подержал на плите около 5 минут. Как только жидкость в тушёных овощах стала красной, плиту выключил.
Закладка продуктов в щи на воде
Шаг 6. Пока овощи тушатся я налил в кастрюлю воду, добавил адыгейскую соль и поставил на плиту. Как только вода закипела я начал закладывать продукты в щи. В первую очередь я заложил в щи картошку, морковь и сельдерей. Довёл до кипения, плиту убавил и накрыл кастрюлю крышкой. Оставил вариться овощи на 10 минут.
Шаг 7. Пока овощи для щей варятся, я взвесил капусту, у меня квашеная, но можно добавить и свежую. Но скажу сразу, что с квашеной капустой щи получатся намного ароматнее и вкуснее. Сначала я отвесил 200 грамм и заложил её в щи на воде через 10 минут. Но оказалось что такого количества недостаточно и я отвесил ещё 150 грамм и добавил в щи.
Шаг 8. Следом за капустой добавил в щи тушёные овощи, перемешал и оставил вариться щи на 15 минут. Я не люблю мягкую капусту в щах, поэтому варил такое количество времени. Если любите чтобы капуста была мягкой, то варите больше по времени.
Шаг 9. В самом конце варки щей на воде я положил лавровый лист и мелко нарезанную зелень петрушки. Кстати петрушка очень полезна при подагре. Поварил щи на воде 5 минут и плиту выключил. Накрыл кастрюлю крышкой и дал настояться щам 30 минут.
Шаг 10. Затем разлил щи по тарелкам и подал на стол с сухариками, свежей зеленью и сметаной. Да и ещё с салом. но сало я не ел, так как мне временно нельзя.
Приятного аппетита мужики!