Раньше мы все с нетерпением ждали весны, а потом лета, чтобы полакомиться свежими овощами. Сейчас салат из молодых кабачков или других овощей можно делать круглый год. Чаще всего из кабачков делают холодные закуски, с чесноком или рулетики с разными наполнителями. А вот салаты большая редкость на нашем столе. Салаты из молодых кабачков, с нежной тонкой кожицей и с без семян, вкусные, нежные и очень аппетитные. Поэтому я хочу поделиться с вами несколькими рецептами салатов, которые приготовлены именно из молодых кабачков. Из них не нужно удалять семена, потому что они во время еды совершенно не чувствуются.
1. Салат из молодых кабачков со сливочной заправкой
Продукты для приготовления салата из молодых кабачков;
- кабачки-3 штуки (маленькие),
- красный болгарский перец-1 штука,
- сыр твердый-50-100 грамм,
- петрушка-1 небольшой пучок,
- соль.
Заправка для салата из кабачков-продукты;
- сливки-0,5 стакана (жирность 10%),
- лимонный сок-2 столовые ложки,
- оливковое масло-2 столовые ложки,
- соль перец по вкусу.
Как приготовить салат из молодых кабачков
Шаг 1. Кабачки хорошо промыть под проточной водой и снять кожицу острым ножом или овощечисткой.
Шаг 2. Разрезать в длину на несколько тонких полос, которые затем нарезать также полосками. Если семена в молодых кабачках мелкие, то можно не удалять. Если же кабачки используются уже перезрелые, то семена удаляем.
Шаг 3. Переложить кабачки в миску, посолить и оставить минут на 10-15.
Шаг 4. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку, семена и нарезать тонкими полосками. выложить болгарский перец в глубокую миску. Петрушку помыть, нарезать и добавить к болгарскому перцу. Сыр твердых сортов натереть на мелкой терке.
Шаг 5. Кабачки отжать от лишней жидкости или откинуть на дуршлаг и выложить в миску к перцу с петрушкой.
Шаг 6. Теперь нужно приготовить заправку. Смешать в отдельной миске сливки, масло, добавить лимонный сок, соль, перец и хорошо перемешать. Добавить в салат из молодых кабачков заправку с сыром, перемешать и накрыть крышкой. Поставить салат в холодильник на 30 минут, чтобы все вкусы и ароматы перемешались, а затем подать на стол.
2. Салат из молодого кабачка с перцем
Продукты для приготовления салата из молодого кабачка;
- молодой кабачок-1 штука,
- перец сладкий-4 штуки,
- свежий тимьян-несколько листиков,
- оливковое масло-2-3 столовые ложки,
- соль-1 щепотка.
Как приготовить салат и молодого кабачка
Шаг 1. Кабачок и болгарский перец хорошо вымыть холодной водой. Кабачок нарезать в длину на тонкие полоски. а затем небольшими кусочками. Если кабачок молодой, семена можно не удалять, если старый, то удаляем с помощью столовой ложки. Из болгарского перца удалить семена, нарезать полосками и выложить его в салатник к кабачку.
Шаг 2. Листья тимьяна вымыть холодной водой, мелко нарезать и добавить к кабачкам и перцу. Заправить салат из молодых кабачков маслом, солью и перемешать. Поставить его в холодильник на несколько минут для охлаждения и подать на стол.
3. Салат из молодых кабачков с луком
Продукты для приготовления салата из молодых кабачков;
- кабачки-500 грамм,
- лук-1 головка,
- оливковое масло-2 столовые ложки,
- лимонный сок-1 столовая ложка,
- соль,
- специи.
Как приготовить салат из кабачков с луком
Шаг 1. Готовить салат с луком можно как из кабачка, так и из цукини. Кабачок вымыть и нарезать тонкими кусочками. Если кабачки очень маленькие, с тонкой нежной кожицей, то ее можно не снимать. Если нужно, то очистите кабачок. Пробланшировать в кипящей, слегка подкисленной или подсоленной воде 3-5 минут. Отбросить кабачки на сито, чтобы стекла лишняя вода.
Шаг 2. Лук очистить и мелко нарезать. Смешать кабачки с луком. Заправить салат оливковым маслом, лимонным соком и добавить немного яблочного уксуса по вкусу, посолить, поперчить и перемешать.
4. Салат из жареных молодых цукини с помидорами
Продукты для приготовления салата из молодых кабачков;
- цукини-6 штук (маленькие, длиной не более 15 см),
- лук-1 головка (средняя),
- помидоры-2 штуки (средние),
- сливочное масло-1 столовая ложка.
Как приготовить салат из молодых кабачков
Шаг 1. В большой сковороде растопить немного сливочного масла. Лук нарезать и обжарить, пока он не станет мягким.
Шаг 2. Цукини вымыть, нарезать тонкой соломкой или кружками и добавить к луку. Жарить около двух минут.
Шаг 3. Помидоры вымыть, нарезать кубиками и добавить к кабачкам. Жарить все вместе около 3-5 минут.
Шаг 4. Выложить обжаренные овощи в салатник, приправить солью и перцем по вкусу. Посыпать свежей зеленью и по желанию можно добавить свежий толченый чеснок.
И в заключение совет как купить хорошие кабачки, потому что они не у всех растут в огороде. Выбирайте твердые, свежие и без пятен, кабачки. Для приготовления салата молодые кабачки нужно выбирать длиной не более 12-15 см. Такие кабачки имеют более мягкий и нежный вкус. Молодые цукини и желтые кабачки более вкусные. Перед хранением кабачки мыть не нужно. Хранить в пакете в отделении для овощей в холодильнике в течение недели.
