Самое долгое и сложное в приготовлении винегрета отваривание свеклы. Остальной процесс приготовления происходит очень быстро, но это при наличии всех необходимых ингредиентов. Приготовить винегрет с квашеной капустой под силу любому мужчине. Этот осенне-зимний салат также прост, как и летний из свежих помидоров и огурцов. Самый главный продукт винегрета это квашеная капуста, лучше конечно если она домашняя. Ну если таковой не имеется, тогда добавляем покупную. Да и еще огурчики; соленые, маринованные или квашеные. Я люблю винегрет с добавлением зеленого горошка, он придает ему особенный вкус. Без него он получается какой-то пустой и безрадостный. Отличным дополнением к винегрету с квашеной капустой станут;
- жареная скумбрия,
- гречневая каша с яйцами и луком,
- яичница со шкварками и луком,
- мойва запеченная,
- курица под прессом на сковороде,
- омлет со сметаной на сковороде.
Винегрет с квашеной капустой набор продуктов:
- капуста квашеная-500 грамм;
- свекла-1 штука;
- огурцы соленые-3 штуки;
- картошка-2 штуки;
- лук репчатый-1 штука;
- консервированный зеленый горошек-1 маленькая баночка;
- соль;
- растительное масло.
Как приготовить винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком
Отваривание свеклы и картошки для винегрета
Этап 1. Свеклу и картошку нужно помыть под проточной водой с помощью губки и положить в кастрюлю. Залить их тройным объемом воды и поставить на плиту. Как только вода закипит, плиту убавить и накрыть свеклу с картошкой крышкой. Варить овощи на медленном до полной готовности картошки. У меня на это ушло 30 минут. Картошку вынимаем, а свеклу оставляем вариться дальше. Для нашего винегрета нужна средняя свекла, поэтому варим ее еще 15 минут после того как вынули картошку. Затем воду слить и остудить свеклу и картошку. Как только они остынут, очистить их от кожуры и нарезать кубиками.
Этап 2. Со свеклой и картошкой разобрались, теперь приступим к подготовке других продуктов. Остались продукты которые не требуют тепловой обработки и добавляются в винегрет в естественном виде. То есть достаем кастрюлю и выкладываем в нее квашеную капусту. Банку с зеленым горошком открыть, слить жидкость и выложить его к капусте. Остальные овощи нарезаются в винегрет кубиками. Нарезка должна быть ровной и аккуратной. Лук репчатый почистить, сполоснуть под проточной водой и нарезать. Соленые огурцы выложить на доску и нарезать кубиками. Все ингредиенты складываем в кастрюлю с будущим винегретом. Добавить к подготовленным овощам картошку и свеклу.
Солим, заправляем и перемешиваем винегрет с квашеной капустой
Этап 3. У меня остался заключительный этап, посолить, перемешать и заправить винегрет с квашеной капустой. Соль я добавляю понемногу, так как капуста и огурцы уже соленые. Поэтому слегка присыпаю, наливаю растительное масло с запахом и перемешиваю. Затем пробую на соль, если недостаточно, то добавляю еще. То есть не нужно сразу закидывать в винегрет много соли, добавляйте понемногу. С настоящим растительным маслом винегрет получается намного вкуснее, чем с тем, которое не пахнет ничем. После приготовления я всегда даю винегрету постоять немного, чтобы вкусы овощей между собой перемешались. Поэтому ставлю его в холодильник на 1 час. Затем выкладываю в салатник и подаю на стол. Винегрет со свежим огурцом.
Приятного аппетита мужики!
