Вт. Июн 25th, 2024

Мужская еда

Сайт для мужчин

Холодные закуски из рыбы-лосось и скумбрия

Холодные закуски из рыбы рецепты

Перед праздником у каждой хозяйки много хлопот и нужно все успеть. Навести порядок, приготовить на праздничный стол и уделить внимание всем гостям. Сегодня я хочу поделиться рецептами простых, но в то же время оригинальных и необычных закусок из двух сортов рыбы, лосося и скумбрии. Они не требуют много времени на приготовление и замечательно украсят праздничный стол. Скумбрию можно приготовить накануне праздника, а лосося после приготовления сразу же подать на стол. Давайте рассмотрим, что же это за вкусные холодные закуски из рыбы, лосося и скумбрии.

Холодные закуски из рыбы-лосось и скумбрия

1. Холодные закуски из рыбы лосось

Закуску из филе копченого лосося можно приготовить за 15-20 минут, используя уже готовую нарезку лосося. Каперсы – это еще нераспустившиеся бутоны кустарника, который называется каперсник. В России он встречается на Кавказе и в Крыму. В свежем виде бутоны каперсника на вкус горькие, поэтому их солят и маринуют. Блюдам каперсы придают пряный привкус и некоторую пикантность. В общем, на любителя. Если не найдете каперсы можно украсить зеленью укропа, оливками.

Продукты для приготовления холодной закуски из лосося;

  • филе копченого лосося-1 упаковка 200 грамм,
  • яйца-4 штуки,
  • каперсы-4 ч. ложки,
  • сладкая зерновая горчица-2 ч. ложки,
  • оливковое масло-3 ст. ложки,
  • сок лимона-2 ст.ложки,
  • черный перец-по вкусу.

Холодная закуска из лосося пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Яйца нужно достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. В оригинальном рецепте яйца нужно залить кипятком в чашке или небольшой кастрюльке, накрыть тарелкой или крышкой и выдержать 10-15 минут. Получаются они чуть схваченные и студенистые. Мне такие яйца не нравятся, поэтому я их отвариваю. Выкладываю в кастрюлю, наливаю воду и ставлю на плиту. Как только вода закипает, варю 1-2 минуты а затем охлаждаю в холодной воде.

Шаг 2. Пока яйца остывают в холодной воде, раскладываем на тарелку кусочки лосося и готовим заправку. Смешиваем оливковое масло и лимонный сок с зернами горчицы. Зерна горчицы перед добавлением слегка измельчаю ручным блендером. Но это на мой вкус, а вы можете делать без измельчения. Заливаю ломтики лосося заправкой и оставляю на несколько минут.

Шаг 3. Яйца очищаю и разрезаю на 2 части в длину, выкладываю половинки яиц на лосося, а сверху каперсы. Такие холодные закуски как из лосося готовятся очень быстро, но зато получаются вкусными и ароматными.

Холодные закуски из рыбы лосось

2. Холодные закуски из рыбы скумбрия

Скумбрию мы будет делать под маринадом Эскабече, это маринад, а если точнее, то способ маринования. Относится он латиноамериканской и испанской кухни. А суть его заключается в том, что сначала продукт проходит тепловую обработку, а потом его маринуют. Мариновать можно все что угодно, рыбу, мясо или птицу, а мы будет мариновать скумбрию.

Продукты для приготовления скумбрии под маринадом;

  • свежая скумбрия-2 штуки,
  • красный сладкий перец-1 штука,
  • сладкий зеленый перец-1 штука,
  • лук-1 головка,
  • чеснок-6-7 зубчиков,
  • оливковое масло-150 грамм,
  • красный винный уксус-120 мл,
  • молотая сладкая паприка-1 ч. ложка,
  • лавровый лист-2-3 штуки,
  • соль-по вкусу,
  • черный и душистый перец-по 1 ч. ложке.

Как приготовить скумбрию под маринадом Эскабече

Скумбрию для холодной закуски желательно купить весом 600-700 грамм. Обратите внимание, чтобы она была не перемороженной и свежей. Скумбрию вымыть, отрезать голову, плавники и очистить от внутренностей. Посолить и поперчить подготовленные тушки скумбрии. Можно нарезать рыбу на порционные куски, все зависит от ваших предпочтений.

Шаг 2. В сковороду налить растительное масло и поставить на плиту для разогрева. Тушки скумбрии обвалять в муке, обжарить с двух сторон до румяной корочки и переложить на тарелку.

Шаг 3. Теперь нужно приготовить маринад Эскабече. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать небольшими кубиками. Лук почистить и нарезать полукольцами. Зубчики чеснока слегка раздавить ножом и мелко нарезать. Выложить в сковороду овощи и обжарить в течении 3 минут на сильном огне, осторожно помешивая, чтобы не повредить кусочки. Добавить к овощам 1 стакан воды, паприку, винный уксус, лавровый лист и проварить пять минут.

Шаг 4. Рыбу переложить в контейнер, залить маринадом и после остывания поставить в холодильник на 12 часов. Затем переложить ее на тарелку и подать на стол посыпав зеленью. Вот так просто и легко можно приготовить оригинальные холодные закуски из рыбы лосось и скумбрия.

Холодные закуски из рыбы скумбрия

Приятного аппетита мужики!