Сегодня морепродукты особенно популярны, потому что это вкусно, полезно и некалорийно. А самым основным требованием к морепродуктам является их свежесть. Только тогда все достоинства таких морепродуктов как креветки, кальмары или крабы будут представлены в полной мере. Как правило жители городов, расположенных вдали от моря, рады свежезамороженным морепродуктам, поэтому производители составляют целые композиции из морских коктейлей. Классическое морское ассорти состоит из осьминога, кальмара, креветки, мидии или другого моллюска, кусочков каракатицы. Каждый из этих морепродуктов обрабатывается по своему и зависит от времени бланшировки перед стремительной заморозкой. Таким образом мясо перед заморозкой удается сохранить нежным, упругим и вкусным. В морской коктейль закладывают крупные и отборные креветки, такие как;
- травяной шримс,
- шримс-медвежонок,
- белая,
- коричневая,
- розовая,
- гребенчатая.
Каждая из них весит не менее 3 грамм, а если такие условия не соблюдены, значит морской коктейль не очень качественный.
Полезные свойства морепродуктов;
- обогащают рацион витаминами и микроэлементами,
- создают хорошее настроение,
- стабилизируют работу сердечной мышцы и нервной системы,
- снимают депрессию,
- улучшают обмен веществ и либидо.
Морепродукты полезные свойства
Креветки
Креветки относят к семейству ракообразных вместе с крабами, лангустами, раками и омарами. Мясо креветки полезное, питательное и в нем содержится;
- до 25% белка,
- ценные незаменимые аминокислоты,
- фосфор,
- цинк,
- калий,
- кальций,
- железо.
Множество витаминов сочетается с низкой калорийностью, на сто граммов мяса креветки приходится всего лишь 117 ккал. Китайцы и японцы являются лидерами по употреблению мяса креветок, а в средиземноморской кухне они занимают ведущие позиции.
Кальмары
В пищу употребляют как туловище-мантию кальмара, так и его щупальца. Деликатесом считается туловище, порезанное на тонкие длинные ленточки. Кальмары превышают по содержанию белков, витамина В6 и РР мясо домашних животных и рыбы, а жир кальмара богат незаменимыми полиненасыщенными жирами. Кроме того, мясо кальмара содержит йод, фосфор, медь, железо и превосходит содержание этих микроэлементов в коровьем молоке, речной рыбе и телятине. Сто граммов кальмара содержит 135 ккал.
Мясо кальмара содержит много таурина, который снижает холестерин, а также селена и витамина Е. Эти элементы выводят соли тяжелых металлов. Особенно много содержится в кальмаре витаминов группы В. Моллюск очень популярен в Японии, там его используют в приготовленном и сыром виде.
Осьминог
В мясе осьминога, в отличии от мяса кальмара, большое количество солерастворимых белков. По количеству аминокислот осьминог лидирует, а по содержанию метионина отстает от кальмара. Белое мясо осьминога нежное и сладковатое, богато витаминами, белком и микроэлементами. Крупные осьминоги содержат до 10% жира, а мышцы — экстрактивные вещества, которые придают блюду уникальный вкус.
Осьминоги содержат много железа, магния и алюминия, средние и мелкие особи имеют упругую консистенцию и белый цвет. Крупные осьминоги желеобразной консистенции и мутно-белого цвета. Мясо осьминога очень популярно в Греции, без него не обходится ни один праздник.
Мидии
Мидии живут только в чистой проточной воде огромными колониями на подводных скалах, много их в Крыму. Мясо мидий содержит;
- много протеина,
- микроэлементов,
- минеральных солей,
- железа,
- кобальта,
- никеля,
- цинка,
- марганца,
- фосфора,
- витаминов группы В,
- витамина А и С.
Богаты мидии незаменимыми аминокислотами и они низкокалорийные — 75 ккал на 100 грамм. Они нежные на вкус и весьма популярны во Франции как альтернатива устрицам.
Каракатица
Научное название каракатицы сепия, так называется мешок с чернилами в брюшке каракатицы, который выбрасывается в целях маскировки. Мясо этого членистоногого содержит 1% жира и 70% белка. Мелкие каракатицы ценятся высоко за ореховый тонкий аромат. Используют также каракатиц до 600 грамм, более крупных не используют, они грубые и жесткие. Каракатиц любят итальянцы, они даже используют в кулинарии чернильные мешки для подкрашивания пасты и при варке риса. В кухне Японии и Китая каракатицы едят;
- сырыми,
- сушеными,
- печеными,
- маринованными,
- жареными.
Самое приятное то, что многие морепродукты уже готовы к употреблению, их достаточно только разморозить при комнатной температуре. Морской коктейль можно добавлять;
- в любой салат,
- варить супы,
- тушить с овощами,
- готовить пасту и паэлью.
Самый простой салат, в который входят морепродукты выглядит примерно так, на половинку авокадо, салатный лист или лист пекинской капусты выложить морепродукты, полить их лимонным соком, смазать майонезом или добавить оливковое масло. Паэлья с курицей и морепродуктами,
