Польза мацони для организма

В рационе питания кавказских народов много традиционных кисломолочных продуктов. Среди них тан, айран, мацони и так далее. Долгожителей на кавказе очень много и даже не потому что они употребляют постоянно кисломолочные продукты. Наряду с ними они едят экологически чистое мясо, зелень, овощи и фрукты. А также пьют красное вино, которое особенно полезно для здоровья. Все эти вместе взятые продукты приводят к тому, что у человека получается формируется питание и живет он намного дольше. И это даже не специально делается, а получается само собой. Все кисломолочные продукты объединяет одно, большая пищевая ценность и эффективные целебные свойства. Давайте рассмотрим, в чем польза мацони, а также как его правильно выбирать при покупке и хранить в домашних условиях. Также рекомендую ознакомиться Чем полезна чечевица.

Кисломолочный продукт мацони

Мацони любимый кисломолочный продукт кавказских народов, который получают от жизнедеятельности болгарской палочки и теплолюбивых стрептококков. Кстати, мацони это грузинское название напитка, а вот армянское название звучит как «мацун». Данный напиток чем-то похож на обычную простоквашу, но отличается более густой консистенцией и тем, что готовится путем кипячения молока. История мацони насчитывает более 200 лет. Именно тогда он впервые появился в рационе горцев Кавказа и еще долгие годы его рецепт хранился в строжайшей тайне. Проведенные исследования показали, что одним из источников долголетия кавказцев является употребление большого количества кисломолочных продуктов, в том числе и мацони.

Польза мацони

Употребление мацони способствует созданию оптимальной микрофлоры кишечника, защите организма от инфекций и предотвращает преждевременное старение организма. Все это происходит благодаря содержанию в нем;

• большого количества природных полезных бактерий,
• белка,
• магния,
• кальция и различных витаминов.

По сравнению с простым молоком, польза мацони в том, что он намного легче усваивается организмом. Особенно полезен такой напиток людям, которые занимаются спортом и ведут активный образ жизни. Дело в том, что полезные белки помогают держать мышцы в постоянном тонусе.

Как выбрать мацони

У всех кисломолочных напитков есть срок годности, поэтому перед покупкой внимательно изучайте этикетку. Для покупки лучше подойдет мацони однородной консистенции и белого цвета. Однако если не удалось купить данный напиток в магазине, то приготовить хороший мацун можно и в домашних условиях.

Приготовление мацони

Один из вариантов приготовления целебного и полезного кисломолочного напитка мацони выглядит следующим образом. Для его приготовления нужно взять 2 литра молока и нагреть его до температуры 50 градусов. Затем молоко нужно немного остудить и влить в него йогурт. Посуду в которой смешивались продукты для мацони плотно закрыть крышкой и накрыть сверху одеялом. Оставить будущий мацони на 10 часов до полного приготовления. Затем можно дегустировать полезный напиток и обогащать свой организм полезными веществами.

Применение и польза мацони

Полезнее всего употребление мацони в виде самостоятельного блюда, но его можно использовать и в качестве ингредиента в других блюдах.

• Если разбавить мацони холодной родниковой водой, получится напиток с названием тан, который хорошо утоляет жажду.
• Мацони можно заменить сметану, которую добавляют в окрошку.
• Мацун отлично подходит для заливки в горячие мясные, куриные и овощные блюда.
• Если мацони перемешать с зеленью и толченым чесноком, то получается вкусная паста для бутербродов.

Условия хранения

Если вам по вкусу более кислый вариант кисломолочного напитка, то храните его при комнатной температуре. В таких условиях продукт продолжается сквашиваться, поэтому становится еще кислее. А вот менее кислый мацони получится, если хранить его на полке домашнего холодильника. Таким образом, польза мацони очевидна, важно чтобы напиток был свежим и качественным, а его употребление было постоянным.

Приятного аппетита мужики! Также рекомендуем ознакомиться Ацидофильное молоко полезно для мужчин, Изменить рацион питания.