Борщ варю очень часто, потому что это мое самое любимое первое блюдо. Когда мяса нет, могу приготовить его с тушенкой. А если нельзя временно мясное, готовлю борщ на воде и тоже получается очень вкусно. Но в этот раз я решил приготовить борщ с мясом индейки из шеи и филе. Готовил его по всем правилам, со свеклой, но так как сейчас не сезон, вместо свежих овощей добавил лечо. Лечо прекрасная заготовка, которую можно не только просто так поесть, но и добавлять в разные блюда. В конце статьи я дам ссылки на все блюда, которые я приготовил с добавлением лечо. По крайней мере овощи в него добавлены не пластмассовые, а с приусадебного участка. В лечо которое готовит моя жена есть помидоры, морковь и болгарский перец. То есть все овощи которые идеально подходят для борща, а так как там нет лука, то я добавляю его обжаренным вместе со свеклой. Также рекомендую приготовить Борщ с индейкой и квашеной капустой но по другому рецепту.
Для приготовления борща с индейкой вам потребуется;
- индейка шея и филе 500 грамм,
- капуста квашеная-350 грамм,
- свекла-1 штука,
- картошка-6 штук,
- лук репчатый-1 штука,
- чеснок-7 зубчиков,
- лечо-4-5 столовых ложек,
- вода-3 литра,
- соль,
- сахар-1 чайная ложка,
- уксус яблочный-1 столовая ложка,
- перец горошком,
- универсальная приправа-1 столовая ложка без горки,
- лавровый лист-3 штуки,
- зелень сушеная или свежая.
Борщ с мясом индейки пошаговый рецепт с фотографиями
Подготовка продуктов для борща с индейкой
шаг 1. Приготовление борща я начал с варки бульона с индейкой. В кастрюлю выложил филе и шею индейки, налил воду и поставил на плиту. Мясо даже не размораживал, если будете варить из охлажденного времени на варку понадобится меньше. Затем добавил универсальную приправу и довел до кипения. Снял накипь с бульона, убавил плиту и оставил вариться бульон для борща на медленном огне на 1 час.
шаг 2. Пока варится бульон мне нужно подготовить овощи и сделать заправку для борща. Почистил картошку со свеклой, луком и чесноком.
шаг 3. Подготовил лечо, здесь 3 столовые ложки, но добавлять можно по желанию как больше, так и меньше.
шаг 4. Что касается квашеной капусты, то я сначала отвесил 250 грамм, но после закладки в бульон понял что этого маловато. Поэтому делал еще одно фото после первой закладки, то есть добавил еще 100 грамм квашеной капусты.
Как приготовить заправку для борща
шаг 5. Свеклу натер на крупной терке, выложил в сковороду, добавил масло и поставил на плиту. После прогрева обжаривал свеклу около 5 минут, затем плиту убавил и тушил еще 5 минут.
шаг 6. Затем добавил к свекле лук, перемешал и обжаривал до мягкости свеклы и лука.
шаг 7. В самом конце добавил лечо, сахар, уксус и тушил на медленном огне еще 5 минут. Заправка готова, теперь можно заняться закладкой продуктов в борщ с мясом индейки.
Борщ с мясом индейки закладка продуктов
шаг 8. Через 1 час я попробовал бульон на соль и добавил небольшое количество. Затем не вынимая мяса индейки я заложил в бульон картошку, довел до кипения и варил 10 минут.
шаг 9. Через 10 минут заложил в борщ квашеную капусту и оставил вариться еще на 15 минут.
шаг 10. Достал из бульона мясо индейки и переложил на тарелку, чтобы оно немного остыло.
Как только картошка стала очень мягкой, заложил в борщ с мясом индейки заправку со свеклой и лечо. Довел в очередной раз до кипения, плиту убавил и прикрыл кастрюлю крышкой.
шаг 11. Филе нарезал небольшими кусочками и отправил в борщ. Шею не стал разделывать, потому что люблю ее погрызть.
шаг 12. В самом конце заправил борщ с мясом индейки, измельченным чесноком, сушеной зеленью и положил лавровый лист. Проварил его 10 минут и плиту выключил. Накрыл кастрюлю крышкой и оставил настаиваться на 30 минут. Чем дольше борщ будет стоять, тем вкуснее получится во время пробы.
шег 13. Затем разлил борщ с индейкой по тарелкам и подал на стол со сметаной.
Приятного аппетита мужики!
