Дом, в котором ощущается аромат свежей выпечки, всегда полон уюта и тепла, влечет из дальних странствий, утешает и согревает. И как бы стремительно не мелькали годы, в памяти навсегда остается самое вкусное чаепитие с пышными и румяными ватрушками. А чтобы освежить память, достаточно лишь желания и немного времени. И снова вся семья собирается за одним столом, а ватрушки с творогом вновь радуют своим ароматом и неповторимым вкусом всех собравшихся.
Тесто для ватрушек
Тесто для ватрушек замешивается;
- из 2 стаканов муки высшего сорта,
- 1 столовой ложки разрыхлителя,
- пачки сливочного масла,
- 2 яиц и 4 столовых ложек сахара.
Сначала в глубокую миску насыпается вся мука и выкладывается сливочное масло. Все ингредиенты измельчаются ножом в крошку. Добавляются остальные продукты, замешивается нежное тесто. На полчаса оно убирается в холодильник.
Начинка для ватрушек
Пока тесто охлаждается, подготавливается начинка для ватрушек с творогом, 400 граммов творога смешивается;
- с 2 столовыми ложками сметаны,
- 1 яйцом,
- 3 столовыми ложками сахара.
В массу добавляется щепотка ванилина и горсть промытого и обсушенного полотенцем изюма. Если начинка жидковата, в нее можно положить ложку манки. Надо заметить, что приготовленный творог в домашних условиях особенно хорош для ватрушек с творогом, хотя можно использовать и другой.
Ватрушки с творогом
Тесто вынимается из холодильника, выкладывается на стол, притрушенный мукой, и делится на шарики величиной с женский кулак.
В центре каждого шарика делается углубление – удобно его делать донышком граненого стакана, обмакнув перед этим в муку.
В получившуюся выемку будущей ватрушки с творогом помещается творожная начинка.
Ватрушки раскладываются на небольшом расстоянии друг от друга на противне, смазанном растительным маслом. Смазываются взбитым яйцом.
Выпекаются ватрушки с творогом при температуре 200 градусов приблизительно 15-20 минут.
Когда они зарумянятся, их достают из духового шкафа, смазывают сливочным маслом и накрывают на 5 минут чистым полотенцем. После чего подают на стол к чаю, кофе, компоту или другим напиткам.
Ватрушки с творогом обожают и взрослые, и дети, ведь перед такой вкуснятиной трудно устоять.
Приятного всем аппетита!
