Супы нужно варить разные, легкие, сытные и классические. Особенно ароматными получаются супы с говядиной, которые к тому же полезны для организма. Но многие по неизвестным причинам говядину не любят, а больше налегают на свинину и курицу. Курица в том виде что продается в наших магазинах может быть мягкая и нежная на вкус, но не такая полезная. А свинина как вы все знаете мясо вкусное, но жирное и калорийное. Правильно сваренное или приготовленное мясо говядины очень вкусное и мягкое. Самое главное правильно его выбрать на рынке и желательно брать телятину, она нежнее и вкуснее говядины. В прошлый раз купил свинину с говядиной для фарша, мякоть накрутил, а из оставшихся косточек с мякотью решил сварить суп с рисом. Совсем не обязательно как многие считают, суп с говядиной должен называться харчо. Есть простые супы с говядиной и рисом, например как мой, которые не менее вкусные.
Суп с говядиной и рисом-продукты для приготовления;
- говядина на косточке-500-700 грамм,
- рис-100 грамм,
- картошка-4 штуки,
- морковь-1 штука,
- лук репчатый-1 штука,
- чеснок-3 зубчика,
- помидор свежий-2 штуки или замороженные,
- соль,
- растительное масло,
- зелень свежая или сушеная,
- вода-2 литра.
Суп с говядиной и рисом пошаговый рецепт с фотографиями
Бульон из говядины для супа
Шаг 1. Говядина на косточке у меня уже предварительно вымытая и размороженная. Положил ее в кастрюлю, налил воду и поставил на плиту. Как только вода закипела, снял накипь, плиту убавил и накрыл кастрюлю крышкой с выходом пара. Оставил вариться бульон из говядины для супа на медленном огне на 30 минут. Затем через 30 минут добавил столовую ложку соли без горки, накрыл крышкой и оставил вариться его еще на 45 минут.
Подготовка овощей и риса для супа с говядиной
Шаг 2. Пока варится говядина я занялся подготовкой овощей и риса для супа. Почистил лук, морковь, картошку и чеснок. Картошку с морковью нарезал кубиками, выложил в миску и налил воду, чтобы картошка не потемнела. Морковь в суп я обжариваю очень редко, потому что она придает ему сладости.
Шаг 3. Лук нарезал кубиками, а чеснок раздавил ножом и измельчил. Выложил лук с чесноком в сковороду, налил масло и поставил на плиту обжариваться до полной готовности.
Как только лук с чесноком обжарились плиту выключил.
Шаг 4. Рис насыпал в миску и взвесил, чтобы вам было легче ориентироваться в его количестве. Как видно на весах, вес риса составляет 100 грамм. Затем промыл его под проточной водой и оставил в сторонку.
Закладка продуктов в суп с говядиной и рисом
Шаг 5. Пока я занимался подготовкой продуктов, говядина сварилась. Достал ее из кастрюли и переложил на тарелку.
Шаг 6. Говяжий бульон процедил в чистую кастрюлю и заложил картошку с морковью. Довел до кипения, попробовал на соль и добавил совсем немного. Оставил вариться картошку с морковью до полной готовности. Я люблю чтобы картошка в первых блюдах была хорошо разварена, то есть очень мягкая.
Шаг 7. Мякоть говядины отделил от кости и мелко нарезал. Через 20 минут картошка сварилась, поэтому я заложил в суп с говядиной замороженные помидоры, пережарку и мякоть говядины. Проварил суп на медленном огне еще около 5 минут.
Шаг 8. Затем я заложил в суп рис, сразу же перемешал, довел до кипения и оставил вариться рис до полной готовности. Я никогда не перевариваю рис, чтобы он не превратился в кашу. Как только он становится мягким, сразу плиту выключаю, чтобы он после настаивания не загустел.
Шаг 9. Рис стал мягким, добавил зелень, проварил 3 минуты и плиту выключил. Накрыл суп с говядиной и рисом крышкой и оставил его настаиваться на 15-30 минут. Смотрите сами по времени и желанию. Я никогда сразу после приготовления первые блюда не ем, им обязательно нужно дать время постоять.
Шаг 10. Разлил по тарелкам настоявшийся суп с говядиной и рисом и подал на стол со сметаной. Как видите получился он не густой, ароматный и очень вкусный. Рис не разварился, остался целым, а бульон прозрачный.
Приятного аппетита мужики!
