Грузинский суп Харчо

Грузинский суп Харчо варят из говяжьей грудинки и рульки с рисом и грецкими орехами. Основной компонент супа тклапи, кислая основа, которая приготовлена из сливы ткемали. Не зря этот суп пользуется особой популярностью и в России, потому что у него свой особый вкус и аромат. В харчо соединились ароматный запах говяжьего бульона, вкус риса, естественная кислота соуса ткемали, аромат грецких орехов и пряной зелени. Летом, соус ткемали можно заменить алычой.
Но вот мясной бульон желательно варить только на говядине. Потому что на грузинском языке харчо означает «дзрохис хорци харшот», в переводе суп из говядины. А если еще точнее, то говяжье мясо для харчо.

Грузинский суп Харчо-замена ингредиентов

Харчо варится из говяжьей грудинки и рульки, поэтому и получается такой наваристый бульон. Но в наше время вполне возможно и замена говядины на другие виды мяса;

  • курица,
  • свинина,
  • индейка,
  • говядина,
  • баранина.

Некоторые компоненты супа также можно можно заменить, так как это не повлияет на вкус харчо. Вместо томатного соуса можно использовать помидоры или сок лимона. Если нет кинзы или базилика, то можете добавить укроп или сельдерей. Вместо тклапи можно добавить алычу, но закладывать ее нужно за 10-15 минут до готовности. Пряности в харчо добавляют три раза, первый раз вместе с рисом, второй раз с соусом и третий раз зелень добавляют в готовый харчо. Еще в харчо добавляют лук, который пережаривают с добавлением кукурузной или пшеничной муки.
Вот несколько основных правил приготовления супа харчо. Придерживайтесь этих правил и у Вас будет получаться вкусный и ароматный харчо.

Оставьте комментарий

Прокрутить вверх
Яндекс.Метрика