Щи очень ароматное и сытное блюдо, которое получается ещё вкуснее после настаивания. Сразу после приготовления они не такие вкусные, как на 2 или 3 дни. И даже в тот день когда их сварили, им нужно дать время настояться, хотя бы около 30 минут. Особенно вкусными щи получаются с молодой капустой, которая появляется весной и в начале лета. Варить их можно на любом бульоне, курином, свином, говяжьем и так далее. Но так как сейчас курица самый доступный и распространённый продукт, то на курином бульоне варят щи чаще всего. Для приготовления щей выбирают разные части, но самыми наваристыми и ароматными они получаются на суповом наборе. Суповой набор можно купить в магазине или получить в домашних условиях, разделав курицу на части. В моих щах присутствует два суповых набора, куриный и утиный. Ножки, крылья и окорочка курицы и утки пошли на запекание, а суповые наборы я решил использовать для приготовления щей из молодой капусты.
Щи с молодой капустой-продукты для приготовления;
- суповой набор курицы и утки,
- молодая капуста-400-500 грамм,
- картошка-2 штуки,
- болгарский перец-2 штуки,
- лук репчатый-1 штука,
- морковь-1 штука,
- чеснок-6 зубчиков,
- соль,
- лавровый лист,
- зелень,
- сахар-1 чайная ложка,
- уксус яблочный или виноградный-1 столовая ложка,
- растительное масло,
- томатная паста-2 столовые ложки,
- вода-2 литра.
Щи с молодой капустой на курином бульоне пошаговый рецепт с фотографиями
Шаг 1. В кастрюлю выложил куриные и утиные части, та что больше часть от утки, а поменьше от курицы. Налил в кастрюлю 2 литра воды и поставил на плиту. Как только вода закипела, снял накипь и убавил плиту. Накрыл кастрюлю крышкой и оставил вариться бульон из курицы и утки на медленном огне на 30 минут. Через 30 минут добавил в кастрюлю 1 столовую ложку соли без горки и варил ещё 30 минут.
Подготовка овощей для щей из молодой капусты
Шаг 2. Пока варится бульон из курицы и утки у меня есть время заняться подготовкой овощей в щи. Почистил картошку, лук, морковь и чеснок. Болгарский перец помыл, вырезал сердцевину и семена.
Шаг 3. У меня был килограммовый вилок молодой капусты и я использовал половину. Помыл вилок под проточной водой и отрезал половину.
Шаг 4. Тонко нашинковал молодую капусту и выложил её в глубокую миску. Половину моркови и картошку нарезал кубиками, выложил в миску и залил водой, чтобы картошка не потемнела.
Зажарка для щей
Шаг 5. После подготовки овощей я приступил к приготовлению зажарки для щей. Лук и морковь нарезал кубиками, морковь можно натереть на тёрке. Чеснок порубил ножом, а болгарский перец нарезал соломкой. Выложил овощи в сковороду, налил растительное масло и поставил на плиту обжариваться.
Шаг 6. Как только овощи уменьшились в объёме и обжарились, добавил томатную пасту, чайную ложку сахара и яблочный уксус. Перемешал зажарку для щей и подержал на медленном огне 5 минут, а затем плиту выключил.
Закладка продуктов в щи с молодой капустой
Шаг 7. Пока я занимался подготовкой овощей в щи с молодой капустой, куриные и утиные части уже сварились. Достал их из кастрюли, бульон процедил и вернул кастрюлю на плиту. Добавил в бульон небольшое количество соли и заложил в будущие щи картошку и морковь. Довёл до кипения, плиту убавил и варил до полной готовности картошки.
Шаг 8. Пока картошка с морковью варились я занялся курицей и уткой. Отделил мякоть от костей и заложил обратно в бульон.
Шаг 9. Как только картошка стала мягкой я заложил в щи зажарку с томатом, а следом за ней в щи отправилась молодая капуста.
Шаг 10. В очередной раз довёл щи с молодой капустой до кипения, заложил зелень, лавровый лист и плиту выключил. Общее время варки молодой капусты в щах или борще около 5 минут. Варить её долго не рекомендуется, потому что листы мягкие и на их приготовление нужно минимум времени.
Шаг 11. Накрыл кастрюлю с щами крышкой и оставил настаиваться на 30 минут. Можно даже сверху накрыть полотенцем, чтобы они не остыли. Затем разлил щи с молодой капустой по тарелкам и подал на стол со сметаной.
Приятного аппетита мужики! Также рекомендую рецепты щей;
