Форель очень нежная, полезная и вкусная рыба, приготовить которую не составляет особого труда. Самое главное выбрать для себя подходящий рецепт как по способу приготовления, так и по составу продуктов. Она не требует каких-то особых специй и пряностей. Для жарки или запекания идеально подходят форель радужная или золотистая. Морская форель идеально подходит для засолки, запекания, жарки или шашлыка. А приготовленная на решетке или гриле любая форель, морская или речная, получается очень вкусной. Нежное мясо форели готовится очень быстро. На сковороде достаточно обжарить её от 3 до 5 минут с каждой стороны, а в духовке форель запекается за 15-20 минут. Время запекания зависит от температуры и размера рыбы. А теперь давайте рассмотрим 10 рецептов форели;
- жарка,
- на гриле,
- запекание,
- отваривание,
- шашлык из форели.
Как приготовить жареную форель-3 рецепта
1. Жареная форель с ветчиной
Продукты для приготовления жареной форели с ветчиной;
- форель-4 штуки (речная),
- ветчина-100 грамм,
- оливковое масло-4 столовые ложки,
- чеснок-2 зубчика,
- петрушка свежая,
- сок 1 лимона,
- соль,
- перец.
Как приготовить форель жареную
Шаг 1. Подготовить форель, очистить чешую и выпотрошить. Натереть её снаружи и внутри солью с перцем по вкусу.
Шаг 2. Разогреть сковороду с маслом и обжарить форель. Переложить на блюдо и накрыть фольгой.
Шаг 3. Ветчину нарезать маленькими кубиками, а чеснок мелко порубить. На оставшемся масле обжарить ветчину с чесноком.
Шаг 4. Добавить мелко нарезанную петрушку и выдавить сок одного лимона. Перемешать и потушить еще пару минут.
Шаг 5. Выложить поверх форели ветчину и подать на стол, украсив свежей петрушкой или укропом.
2. Жареная в кляре форель
Продукты для приготовления жареной форели в кляре;
форель-4 штуки (весом около 200-300 грамм каждая)
Кляр для форели-продукты;
- панировочные сухари-1 стакан,
- куркума-1 столовая ложка (без верха),
- мука-1 стакан,
- яйца-2-3 штуки,
- растительное масло,
- соль,
- перец.
Как приготовить жареную форель в кляре
Шаг 1. Форель очистить, выпотрошить, помыть и обсушить бумажным полотенцем.
Шаг 2. Приготовить кляр, смешав все ингредиенты и хорошо перемешать, чтобы получилась густая смесь, как на оладьи.
Шаг 3. В сковороде разогреть растительное масло. Обмокнуть в кляр форель и обжарить её с обеих сторон.
Шаг 4. Подавать форель жареную в кляре с картофельным пюре или жареной картошкой.
3. Жареная радужная форель по-азиатски
Продукты для приготовления жареной форели по азиатски;
- филе форели-4 штуки,
- соевый соус-2 чайные ложки,
- сахар-1 чайная ложка,
- чеснок-1-2 зубчика,
- корень имбиря-1 чайная ложка,
- оливковое масло-1 чайная ложка,
- зеленый лук-4 штуки,
- соль,
- перец.
Как приготовить филе форели по азиатски
Шаг 1. Натереть филе форели соевым соусом и приправить солью, сахаром и перцем.
Шаг 2. Оливковое масло разогреть в сковороде и добавить измельченный корень имбиря с чесноком. Обжарить пару минут и добавить нарезанный зеленый лук.
Шаг 3. Обжарить все до золотистого цвета.
Шаг 4. Затем выложить на сковороду филе форели и обжарить с обеих сторон до хрустящей корочки.
Как приготовить форель на гриле-3 рецепта
4. Форель на гриле
Продукты для приготовления форели на гриле;
филе форели-200 грамм
Маринад для форели-продукты;
- соевый соус-0,5 столовых ложки,
- лимонный сок-1 чайная ложка,
- оливковое масло-1 столовая ложка,
- имбирь свежий-0,25 чайной ложки,
- смесь перцев-1 щепотка (или по вкусу),
- паприка-0,25 чайной ложки,
Соус для форели-продукты;
- овощной бульон-100 мл,
- сладкий перец – 1 штука,
- сахар-1 щепотка,
- мед-0,25 чайной ложки,
- паприка-0,25 чайной ложки,
- соль.
Как приготовить форель на гриле
Шаг 1. Приготовить маринад для форели, смешав все ингредиенты. Натереть форель и положить в холодильник для маринования не менее, чем на полтора часа.
Шаг 2. Замаринованную форель обжарить на гриле с обеих сторон.
Шаг 3. Теперь нужно приготовить соус для рыбы. У сладкого перца удалить семена, отварить его в течение 3-4 минут на пару и остудить. Снять кожицу, пюрировать в блендере и переложить в небольшой сотейник.
Шаг 4. Добавить овощной бульон и остальные ингредиенты, кроме паприки, поставить на плиту и довести до кипения. Убавить огонь и проварить пока соус не начнет густеть. Снять с плиты и добавить паприку. Дать постоять соусу в течение 3-4 минут и подать его к форели.
5. Пряная форель на гриле
Продукты для приготовления пряной форели на гриле;
- форель-1 штука,
- лимонный сок-2 столовые ложки,
- растительное масло-1 чайная ложка,
- тмин молотый – 1 чайная ложка,
- перец чили-1 чайная ложка (или по вкусу),
- паприка-1 чайная ложка,
- черный перец-на кончике ножа,
- соль.
Как приготовить форель на гриле
Шаг 1. Форель очистить и выпотрошить. Смешать в миске все специи и соль. Добавить растительное масло и лимонный сок.
Шаг 2. На тушке форели сделать несколько косых надрезов. Натереть приготовленной пастой со специями рыбу и положить в холодильник на один час.
Шаг 3. Разогреть гриль, взять большой кусок фольги и смазать его растительным маслом.
Шаг 4. Выложить форель в фольгу и обжарить с каждой стороны примерно по 5 минут.
6. Форель на гриле в панировке
Продукты для приготовления форели на гриле в панировке;
- филе форели-200-250 грамм,
- панировочные сухари-8 чайных ложек,
- молотый миндаль-4 чайные ложки,
- тимьян-2 чайные ложки,
- молоко-2 столовые ложки,
- соль,
- перец.
Как приготовить форель в панировке
Шаг 1. Смешать панировочные сухари с молотым миндалем. Добавить мелко нарезанный тимьян или петрушку, соль и перец.
Шаг 2. Разогреть гриль, обмокнуть филе форели сначала в молоке, потом обвалять в панировке.
Шаг 3. Обжарить на гриле с обеих сторон до готовности.
7. Форель с картошкой и овощами в духовке
Продукты для приготовления форели с картошкой и овощами;
- филе форели-2 штуки (по 140-150 грамм),
- картофель-300-350 грамм,
- зеленые овощи-200 грамм (любые).
Как приготовить форель с картошкой и овощами в духовке
Шаг 1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности, примерно в течение 10-12 минут.
Шаг 2. Слить воду и нарезать картофель ломтиками.
Шаг 3. Смазать форму маслом и выложить картофель. Поставить в духовку и запекать при температуре 180 градусов около 10-12 минут.
Шаг 4. Когда картофель станет почти мягким, выложить сверху овощную смесь, полить оливковым маслом и перемешать с картошкой. Сверху выложить кусочки форели.
Шаг 5. Овощную смесь можно взять любую, например, спаржу, зеленую фасоль или зеленый горошек.
Шаг 6. Поставить форель с овощами в духовку и запекать еще около 10-12 минут или до готовности.
8. Как приготовить шашлык из форели
Продукты для приготовления шашлыка из форели;
- форель-1 кг,
- лимон-2 штуки,
- вода-100 мл.
- соль,
- перец,
- специи.
Как приготовить шашлык из форели
Шаг 1. Подготовленную форель нарезать кусочками размером примерно 3х3 или 4х4 см.
Шаг 2. Приготовить маринад. Выжать сок из лимонов. Приправить солью, перцем и специями. Добавить воду и перемешать. Выложить в маринад кусочки форели и убрать на два часа в холодильник.
Шаг 3. Нанизать форель на шпажки и обжарить. Приготовить шашлык из форели можно на мангале, гриле или духовке. Если микроволновка с функцией «гриль», можно жарить шашлык и в ней.
9. Как приготовить фаршированную форель
Продукты для фаршированной форели;
- форель-2 штуки (весом около 400-450 грамм каждая),
- кускус-2/3 стакана,
- петрушка-2 столовые ложки,
- укроп-2 столовые ложки,
- фенхель (клубень)-100-150 грамм (нарезать кубиками),
- лук-1-2 головки,
- цедра лимона-1 чайная ложка,
- оливковое масло-2 столовые ложки,
- сливочное масло-2 столовые ложки (растопить),
- лимонный сок-1 столовая ложка,
- соль,
- перец.
Как приготовить фаршированную форель
Шаг 1. Фаршировать можно радужную или зеркальную форель.
Шаг 2. Приготовить сначала кускус. Для этого залить крупу стаканом кипящей воды, накрыть кастрюлю крышкой и сварить до готовности. Выключить плиту и оставить еще на 5-6 минут под крышкой.
Шаг 3. Нарезать укроп и петрушку. Добавить к травам лимонную цедру и перемешать.
Шаг 4. Добавить эту смесь в кускус и перемешать.
Шаг 5. Лук и корень фенхеля нарезать небольшими кубиками. Обжарить на оливковом масле пока овощи станут мягкими.
Шаг 6. Добавить в кастрюлю с кускусом и перемешать. Приправить перцем и солью по вкусу.
Шаг 7. Выжать лимонный сок и смешать его с растопленным сливочным маслом.
Шаг 8. Подготовленные форели натереть внутри и снаружи солью и перцем. Затем нафаршировать кускусом. Остальной кускус оставить для гарнира.
Шаг 9. Перевязать тушку рыб ниткой и переложить в форму. Форму предварительно смазать сливочным или растительным маслом.
Шаг 10. Полить сверху примерно 1/2 смеси сливочного масла с лимонным соком. Оставшимся соусом поливайте рыбу в процессе запекания.
Шаг 11. Поставить в духовку и запекать при температуре 220 градусов около 20-25 минут.
Шаг 12. Переложить рыбу на блюдо и накрыть фольгой. Оставить так на 5-7 минут. Затем удалить нитки и подать с кускусом.
10. Как вкусно приготовить форель варёную
Продукты для варки форели;
- форель морская-700-750 грамм,
- красное вино-1 стакан (сухое или полусухое),
- вода-1 литр,
- сельдерей корень-100-150 грамм,
- морковь-1-2 штуки,
- лук-1 головка,
- соленые огурцы-1-2 штуки,
- петрушка зелень-1-2 столовые ложки,
- растительное масло,
- соль,
- перец.
Как приготовить варёную форель
Шаг 1. Форель очистить от чешуи и вымыть.
Шаг 2. Очистить лук, морковь и корень сельдерея. Разрезать на лук на две части. Морковь и сельдерей – крупными кусками.
Шаг 3. Довести до кипения воду и добавить туда овощи. Дать закипеть снова и опустить рыбу. Посолить по вкусу и удалить пену при закипании. Когда бульон начнет кипеть, убавить огонь и варить рыбу около 20-25 минут.
Шаг 4. Вынуть рыбу на блюдо. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и солеными или маринованными огурцами. Полить оливковым маслом и приправить перцем. Подавать с вареным картофелем. Как видите приготовить форель можно разными способами и каждый их них очень простой и доступный.
Приятного всем аппетита! Жители Москвы и Московской области могут посетить прекрасный ресторан Рыбный базар в Москве и насладиться только что приготовленными блюдами. Также рекомендую приготовить Салат со слабосоленой форелью-простой и сытный и ознакомиться со статьей Форель.
