Никогда не готовил щи со свиной грудинкой, но в этот раз решил ее добавить в первое блюдо. И как оказалось это очень вкусно и ароматно. Чаще всего свиную грудинку я перекручиваю на фарш, варю в луковой шелухе или тушу с картошкой. Но так как для первого мяса у меня не было, я решил провести эксперимент и он удался на славу. Щи получились ароматными, сытными и очень вкусными. Тут самое главное, чтобы грудинка была не сильно жирная. У меня с прослойками мяса и с небольшим количество жирка. Капуста у меня своя, квашу ее каждый год, получается хрустящая и в меру соленая. Томат я не использовал, а добавил лечо, которое осталось с прошлого года. Сезон заготовок подходит к концу, поэтому нужно по максимуму их использовать и не оставлять до следующей зимы.
Что касается количества капусты, то тут определяйтесь сами. Одни любят щи чтобы ложка стояла, а другие чуть пожиже. Мне нравится чтобы щи были не густыми.
Для приготовления щей со свиной грудинкой вам потребуется;
- свиная грудинка-500-600 грамм,
- квашеная капуста-300-400 грамм,
- картошка-3 штуки,
- лук репчатый-2 штуки,
- лечо-3-4 столовые ложки,
- универсальная приправа для первых блюд,
- соль,
- лавровый лист-2 штуки,
- сушеная зелень,
- свежая зелень сельдерея,
- растительное масло,
- чеснок-6 зубчиков.
Щи со свиной грудинкой, квашеной капустой и лечо пошаговый рецепт с фотографиями
шаг 1. Бульон для щей со свиной грудинкой
В первую очередь я поставил вариться бульон со свиной грудинкой для щей. Она у меня уже вымытая и подготовленная перед отправкой в морозилку. Поэтому я ее разморозил, выложил в кастрюлю и налил 2 литра воды.
Поставил кастрюлю на плиту, довел до кипения и снял накипь. Затем плиту убавил, накрыл кастрюлю крышкой и оставил вариться бульон для щей на 30 минут на медленном огне при малом кипении. Через 15 минут я добавил в бульон универсальную приправу 1 чайную локу с горкой.
шаг 2. Подготовка овощей и пережарка с лечо
Пока варится бульон у меня есть время подготовить овощи и сделать пережарку для щей. Почистил картошку с луком, картошку нарезал и залил водой, чтобы не потемнела.
Лук нарезал кубиками, выложил в сковороду с маслом и поставил обжариваться на плиту. Морковь я в щи со свиной грудинкой не добавлял, потому что квашеная капуста у меня с морковью. Как только лук обжарился, выложил лечо, перемешал и оставил тушиться на 5 минут.
Взвесил квашеную капусту, но тут смотрите по объему овощей и мяса в кастрюле. Как я уже писал, у каждого свои вкусы по густоте первых блюд.
Почистил чеснок и измельчил его через пресс.
шаг 3. Закладка продуктов в щи со свиной грудинкой, квашеной капустой и лечо
Все продукты подготовлены, прошло 30 минут, поэтому самое время начать закладку продуктов в щи со свиной грудинкой. В первую очередь я заложил в бульон картошку, довел до кипения и убавил питу. Попробовал бульон на соль и добавил половину столовой ложки без горки. Накрыл кастрюлю крышкой и оставил вариться картошку на 15 минут. Люблю чтобы она в первых блюдах была мягкой.
Через 15 минут заложил в щи со свиной грудинкой квашеную капусту, пережарку с лечо и чеснок. Оставил вариться щи на медленном огне после закипания еще на 15 минут.
Затем заложил в щи лавровый лист и сушеную зелень петрушки. Проварил 10 минут, добавил свежую зелень сельдерея и плиту выключил. Накрыл кастрюлю полотенцем и оставил настаиваться на 30 минут. Но это не принципиально, можно сразу же разливать по тарелкам и подавать на стол. Но мне нравится, когда щи постоят немного после приготовления. Хотя это касается практически всех первых блюд за исключением тех, которые приготовлены с лапшой домашней или покупной.
Через 30 минут налил по тарелкам щи со свиной грудинкой и подал на стол со сметаной.
Приятного аппетита мужики!
