Хлебопечка у меня уже очень много лет и я часто в ней делаю разные варианты. Так как сейчас цена на хлеб стала зашкаливать, я решил поэкспериментировать и приготовить ржано-пшеничный хлеб. В первый раз выпекал его в хлебопечке, но наверное из-за того, что дома было холодно, он получился не очень привлекательным на вид. В этот раз я решил замесить тесто в хлебопечке, а потом испечь его в духовке. Этот вариант мне понравился намного больше и хлеб получился таким как нужно. Не пышный, но в тоже время очень вкусный и ароматный. Если у вас нет хлебопечки, значит замешивайте его вручную, используя список продуктов. И еще один нюанс, в рецепте теста для ражно-пшеничного хлеба есть добавка Экстра Р, но я ее не положил, потому что ее нет, да и заморачиваться по этому поводу я не стал. И правильно сделал, потому что хлеб у меня получился просто великолепный.
Ржано-пшеничный хлеб-продукты для приготовления;
- мука ржаная-260 грамм,
- мука пшеничная-300 грамм,
- дрожжи-2 чайные ложки,
- соль-1,5 чайные ложки,
- сахар-1,5 столовые ложки,
- вода-400 мл,
- растительное масло для смазки формы.
Ржано-пшеничный хлеб пошаговый рецепт с фотографиями
Замес ржано-пшеничного теста для хлеба в хлебопечке Panasonic
Шаг 1. Установил в форму лопаточку для замеса теста и первым делом засыпал дрожжи.
Шаг 2. В мерную кружку просеял пшеничную муку, ржаную и перемешал. Если обе муки перемешать, то тесто замесится намного лучше, чем если выложить сначала одну, а затем другую муку.
Шаг 3. Добавил в тесто соль и сахар.
шаг 4. Налил воду комнатной температуры и поставил форму в автоматическую хлебопекарню Panasonic.
Шаг 5. Включил хлебопечку и выставил режим «Тесто» на 2 часа и 20 минут.
Шаг 6. Пока ржано-пшеничное тесто замешивается я подготовил форму и смазал ее растительным маслом. Как только хлебопечка просигналила что тесто замесилось я ее выключил и открыл крышку. Как видите ражно-пшеничное тесто поднялось и очень неплохо.
Шаг 7. Переложил его в форму смазанную маслом и оставил чтобы оно еще раз поднялось. Сразу хочу сказать, что ржано-пшеничное тесто липкое и нужно смочить руки маслом или водой, чтобы переложить его в форму. Заранее включил духовку на разогрев, чтобы после поднятия сразу поставить ржано-пшеничный хлеб в духовку.
Шаг 8. Вот таким поднявшимся стало ржано-пшеничное тесто через 35 минут.
Выпечка ржано-пшеничного хлеба в духовке
Шаг 9. Слегка сровнял боковые части будущего хлеба и поставил его в духовку. Выставил температуру 180 градусов и выпекал ржано-пшеничный хлеб 45 минут. Затем достал его из духовки и дал постоять около 5 минут. Затем переложил его на подставку, накрыл полотенцем и дал остыть полностью. Если хотите чтобы верхняя корочка была хрустящей, оставляйте его в открытом виде.
Шаг 10. Как только ржано-пшеничный хлеб остыл, я нарезал его и подал на стол к ужину.
Приятного аппетита мужики!
Идеальная ржано-пшеничная лепешка у вас получилась, много вкусной корочки! А в разрезе какая пышная! Интересный вариант замеса в хлебопечке и запекания в духовке. У меня пока только пышненькая лепешка для пиццы получается. Буду пробовать и хлеб, и варьировать с количеством сахара, хотя понимаю, что он здесь важный ингредиент при работе с дрожжами. Спасибо за рецепт!