Польза перловки до сих пор остается неоспоримым фактом. Многие ещё с детства знают, что перловая каша – это ценнейший и полезнейший продукт. Эта крупа представляет собой цельные зёрна зерновой культуры – ячменя, которые отшлифованы и очищены. Это очень доступное и дешёвое питание. На Руси она также имела название “мужицкого риса”. А вообще название этой каши связано с тем, что перловка несколько схожа (по форме и цвету) с жемчугом, который добывали из реки. Интересным фактом является то, что в Библии упоминание о ячмене встречается аж двадцать раз, а в старинные времена это было полноценное царское блюдо. Далее перловая каша стала популярна в солдатских столовых, хотя многие из солдат не оценивали её вкуса. Так как она была довольно жесткая и как правило не разваренная (в основном по вине солдатских поваров). Поэтому в армейских кругах её называют “шрапнель”.
В целом – этот продукт представляет традиционную русскую кухню. Один из японских исследователей в области сельского хозяйства, посвятивший не одно десятилетие изучению злаковых культур, говорит о том, что ячмень – это один из лучших источников всех необходимых организму человека веществ, которые отвечают за его рост, нормальное восстановление сил и здоровья.
Перловка химический состав
Лизин в перловке
В перловки в больших количествах присутствуют аминокислоты. Например, известный в косметологии лизин (замедляет процесс старения кожи). Поэтому перловку можно назвать “кашей красоты”. Данная аминокислота действует против различных вирусов, особенно это касается микробов переносящих простудные заболевания. Помогает поддержать жизненный тонус и сохранить в форме сердце.
Микроэлементы в перловке
Любителям перловой каши не грозит недостаток витаминов, так как она содержит большое их количество, а также микроэлементы. Особенно много в ней;
- железа,
- кальция,
- калия,
- меди,
- цинка,
- молибдена,
- кобальта,
- никеля,
- хрома,
- стронция,
- брома,
- йода,
- фосфора.
Перловка действительно очень полезна! Последний к слову, является, одним из самых главных и ценных микроэлементов. В перловой крупе его почти в два раза больше, чем в крупах других злаковых культур. Он необходим для активной работы головного мозга и обеспечивает нормальный обмен веществ в организме. Кроме того, этот микроэлемент наиболее важен, именно для спортсменов, так как отвечает за мощь и скорость сокращений в мышцах.
Витамины в перловке
Наряду с овсяной крупой, перловка также весьма богата витаминами В, в задачу которых входит обеспечивать согласованность всех функций нервной системы. Витамины группы РР, A, E, D, также входят в её состав. Научные исследования установили, что употребление ячменя обеспечит практически полностью всеми питательными веществами людей преклонного возраста (за 60). По содержанию клетчатки перловка опережает пшеницу. Это также касается и белка, пищевая ценность которого у этой популярной крупы выше, чем у пшеницы.
Перловка полезные свойства
Есть мнение что, употребляя перловку можно заметно облегчить течение различных аллергических реакций. Это может происходить из-за того, что в ней присутствуют антибактериальные вещества природного происхождения. А гордецин – вещество, содержащееся в перловке, имеет ещё и антибиотическое действие. Отвар из перловки имеет ряд лечебных свойств;
- противовоспалительные,
- спазмолитические,
- обволакивающие,
- мочегонные,
- смягчающие эффекты.
Перловый кисель или каша применяется для лечения кашля.
Похудение с помощью перловки
Тем людям, кто серьёзно заботится о своей фигуре, не стоит забывать о ней и обязательно включать её в свой рацион. Благодаря оптимальному содержанию клетчатки эта полезная каша поможет избавиться от накопившихся в организме шлаков и токсинов, а также веществ, которые способствуют накоплению в организме жира. Именно из-за этого большое количество специалистов-диетологов, советуют употреблять в пищу перловку для того, чтобы как можно быстрее избавиться от лишних килограммов. Употреблять перловую кашу для похудения можно примерно один или два дня в неделю. Это может дать хороший эффект. В течение месяца 3 – 4 килограммов как не бывало.
Как правильно готовить перловку
Для того, чтобы иметь возможность отведать такой необходимый продукт как перловка, совсем не обязательно готовить традиционную перловую кашу. Сейчас есть множество рецептов из перловой крупы – это кисели, пудинги и множество других блюд. Возможно её добавление в овощные супы, гуляши, что придаст этим блюдам особенный мягкий и своеобразный вкус. Перловая каша, приготовленная из обработанных и очищенных ячменных зёрен, попала на столы многих национальных кухонь. Кроме славянских стран широкое распространение она имеет в Японии.
И помните, чтобы правильно приготовить перловую кашу нужно её предварительно замочить, а затем на протяжение длительного периода варить. Если вы не доварите её, то она может показаться вам не очень приятной на вкус. Приготовьте её верно и с удовольствием употребляйте этот полезный продукт в пищу. Польза от перловки огромнейшая!
