Довольно непривычный для русской кухни овощ, но такой красивый! Наши бабушки называли их просто «синенькими», но современные сорта бывают и белыми. По-английски их называют egg-plant, то есть «растение-яйцо». Плоды сорта с маленькими белыми круглыми баклажанчиками действительно похожи на яйца. Выращивают баклажаны только в парниках, им нужно много солнца и тепла. Но если вы не боитесь трудностей – как приятно будет открыть зимой баночку икры из баклажанов, выращенных своими руками!
Баклажаны в кулинарии – несколько рецептов
Кстати, эта икра – отличная замена в летнем меню тяжелым мясным блюдам. Баклажаны прекрасно сочетаются с луком, морковью и помидорами. Любители остренького добавят в блюдо чеснок и перец, кинза и грецкие орехи придадут ему южный аромат, а если все овощи порезать покрупнее – получится не икра, а рагу. Кстати, мнения хозяек о том, чистить ли баклажан от кожуры или нет, расходятся. Но они всегда советуют нарезанные баклажаны посолить, оставить на полчаса и промыть водой, чтобы удалить лишнюю горечь. Так как при жаренье они впитывают очень много масла, а это не так уж и полезно, советуем их запекать. Полчаса в духовке, и вы сможете очистить их и измельчить без особых хлопот. Итальянцы советуют разрезать баклажан в длину и запекать, переложив ломтиками сыра и кружками помидоров. Такое блюдо для поддержания колорита хорошо приправить базиликом.
