Чаще всего суп с перловкой это рассольник. Я тоже хотел первоначально приготовить именно этот вариант, но немного подумав изменил рецепт. Вместо картошки я добавил в суп с перловкой капусту. Как говорится вот так и рождаются рецепты, которых нет ни в одной кулинарной книге. А все очень просто и банально, у меня на момент приготовления не было картошки и я поленился бежать в магазин. Поэтому у меня получился наваристый, ароматный и очень вкусный суп с перловкой и капустой. Все остальное в моем супе как в рассольнике, единственное я не стал добавлять рассол, потому что огурцы и универсальная приправа дали достаточно соли супу. Если вы не добавляете универсальную приправу в суп, значит вместо нее можете использовать огуречный рассол. Но все индивидуально, поэтому пробуем и если в супе уже достаточно соли, значит рассол не нужен.
Суп с перловкой и капустой-продукты для приготовления;
- куриные части-окорочок, крыло, суповой набор,
- перловка-100 грамм,
- свежая капуста-300 грамм,
- соленый огурец-1 штука крупный,
- лук репчатый-1 штука,
- морковь-1 штука,
- растительное масло,
- универсальная приправа-1 чайная ложка,
- зелень сушеная,
- лавровый лист,
- вода-2 литра.
Суп с перловкой и капустой пошаговый рецепт с фотографиями
шаг 1. Куриный бульон для супа
Начал я приготовление супа с перловкой с варки куриного бульона с перловкой. Помыл куриные части, выложил их в кастрюлю и налил 2 литра воды. Поставил кастрюлю на плиту, довел до кипения и снял накипь.
Перловку насыпал в бокал и взвесил, как видно на фото ее вес без бокала составляет 100 грамм. Выложил ее в миску и промыл проточной водой, выложил перловку в кастрюлю, довел до кипения и убавил плиту. Оставил вариться куриный бульон с перловкой на 45 минут на медленном огне.
Через 30 минут добавил в бульон универсальную приправу и варил еще 15 минут. Пока варится курица с перловкой для супа я занялся подготовкой овощей и капусты.
шаг 2. Подготовка овощей с капустой для супа
Почистил лук с морковью и достал из банки соленый огурец. Лук нарезал кубиками, морковь натер на крупной терке, с огурца снял кожуру и нарезал кубиками.
Выложил овощи в сковороду, добавил растительное масло и поставил обжариваться на плиту до полной готовности.
Свежую белокочанную капусту тонко нашинковал и выложил в миску.
шаг 3. Закладка продуктов в суп с перловкой
Через 45 минут выложил в суп капусту и добавил пережаренные овощи. Довел до кипения и варил на слабом огне до готовности капусты.
Но сразу оговорюсь, что я не люблю чтобы капуста была сильно разварена. Поэтому варил всего 15 минут.
Через 15 минут заложил в суп лавровый лист и сушеную зелень, проварил 5 минут и плиту выключил. Накрыл кастрюлю крышкой и оставил суп настаиваться на 15 минут.
Затем разлил суп с перловкой и капустой по тарелкам и подал на стол со сметаной. Получился очень вкусный, ароматный и сытный суп, который станет прекрасным блюдом для ужина или обеда.
Приятного аппетита мужики! Также рекомендую приготовить постный Рассольник на воде
