Рассольник очень вкусное и ароматное блюдо, которое идеально для прохладных деньков. Бульон для него можно варить на любом мясе, которое есть в наличии. Особенно вкусным и наваристым он получается на говяжьем бульоне. Но если хочется сделать его более диетическим, курица самое подходящее мясо. Поэтому я решил в этот раз приготовить рассольник с курицей, а если говорить точнее, то с куриными бедрами. Ну и конечно же мне больше нравится это первое блюдо с перловкой, потому что именно она придает ему особенный вкус. Тем более что в сочетании с солеными огурцами, которые обжарены с томатной пастой и овощами, блюдо приобретает особенный вкус. Сам по себе рецепт очень простой, нужно только заранее подготовить все продукты, вовремя обжарить и соблюсти закладку.
Что касается перловки, то я никогда ее заранее не замачиваю. Закладываю ее через несколько минут после закладки мяса и она прекрасно разваривается за это время. Если сделать правильную и своевременную закладку всех продуктов, то на варку рассольника у вас уйдет чуть больше часа. Но это только в том случае, если он варится из курицы. Из говядины варить его нужно дольше и все зависит от того говядина это или телятина.
Рассольник с курицей-продукты для приготовления;
- куриные будра-4 штуки,
- перловка-100 грамм,
- соленые огурцы-3 штуки,
- огуречный рассол-1 стакан,
- картошка-4 штуки,
- лук репчатый-2 штуки,
- морковь-1 штука,
- соль,
- растительное масло,
- томатная паста-2 чайные ложки,
- лавровый лист-2 штуки,
- зелень свежая,
- универсальная приправа для первых блюд-1 столовая ложка,
- вода-2 литра.
Подготовка продуктов для рассольника
шаг 1. В первую очередь я подготовил все продукты для рассольника, помыл куриные бедра, взвесил перловку и тщательно промыл ее проточной водой.
шаг 2. Почистил картошку, лук, морковь и нарезал все продукты кубиками. Картошку залил водой, чтобы она не потемнела.
шаг 3. Соленые огурцы очистил от кожуры и нарезал кубиками.
Зажарка для рассольника из огурцов и лука с томатной пастой
шаг 4. В сковороду налил растительное масло, выложил лук с солеными огурцами и поставил на плиту обжариваться. Как только овощи стали мягкими, добавил томатную пасту, перемешал и тушил 5 минут на медленном огне.
Рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами закладка продуктов
шаг 5. В кастрюлю заложил куриные бедра, налил 2 литра воды и поставил на плиту. Как только вода закипела, снял накипь и засыпал столовую ложку универсальной приправы без горки.
шаг 6. Варил куриный бульон 15 минут а затем заложил перловку. Довел до кипения и оставил вариться бульон на 15 минут.
шаг 7. Через 30 минут заложил в кастрюлю картошку с морковью, довел до кипения и оставил варить их до полной готовности. На это у меня ушло около 30 минут. Картошка должна быть хорошо сварена перед закладкой овощей с томатной пастой.
шаг 8. Как только картошка стала мягкой заложил в рассольник с курицей пережарку из лука с солеными огурцами и огуречный рассол. На медленном огне варил рассольник около 10 минут, а затем добавил свежую зелень с лавровым листом. Еще 5 минут и ароматное первое блюдо готово, плиту выключил и накрыл его крышкой.
шаг 9. После нескольких минут настаивания разлил рассольник с курицей и перловкой по тарелкам и подал на стол со сметаной.
Приятного аппетита мужики!
