Обострение подагры у меня уже прошло, но я ещё стараюсь не есть мясные бульоны. Потихоньку включаю в рацион блюда с мясом, но понемногу. В этот раз решил сварить рассольник на воде, потому что первое нужно есть на постоянной основе. Супы улучшают пищеварение и способствуют нормальной работе желудочно-кишечного тракта. Несмотря на то что рассольник я варил постный, он получился ароматным и с насыщенным вкусом. В рассольник я добавил перловку, но не ту что очищена, а настоящую, которая даёт свой вкус и намного полезнее. То есть перловка не обработанная, поэтому намного полезнее для организма. Та что продаётся белая и чистенькая, варится всего несколько минут. А это говорит о том, что она уже прошла тепловую обработку.
Рассольник на воде-продукты для приготовления;
- перловка-100 грамм,
- вода-2 литра,
- солёные огурцы-3 штуки,
- огуречный рассол-1 стакан,
- картошка-5 штук,
- лук репчатый-1 штука,
- морковь-1 штука,
- чеснок-6 зубчиков,
- томатная паста-2 столовые ложки,
- растительное масло,
- соль.
Как приготовить рассольник на воде пошаговый рецепт с фотографиями
Шаг 1. Так как рассольник у меня будет на воде, то я в первую очередь занялся перловкой. Для начала я её взвесил, чтобы вам было легче ориентироваться. Как видно на весах, без веса чашки вес перловки составляет 100 грамм. Высыпал её в миску и тщательно промыл под проточной водой. Налил в кастрюлю воду, добавил соль и поставил на плиту. Как только вода закипела заложил перловку, довёл до кипения и прикрыл кастрюлю крышкой, чтобы не выкипала вода. Оставил вариться перловку на медленном огне на 30 минут.
Подготовка овощей для рассольника
Шаг 2. Пока варится перловка для рассольника я почистил картошку, лук, морковь и чеснок. Лук нарезал кубиками, морковку натёр на крупной тёрке и выложил в сковороду. Чеснок раздавил ножом и мелко нарезал. Достал солёные огурцы из банки, нарезал их кубиками и добавил к луку и моркови. Налил в овощи растительное масло и поставил на плиту обжариваться до готовности на среднем огне.
Шаг 3. Как только овощи обжарились я добавил к ним томатную пасту, перемешал и оставил тушиться на медленном огне на 5 минут.
Шаг 4. Картошку нарезал кубиками и залил водой, чтобы она не потемнела.
Закладка продуктов в постный рассольник
Шаг 5. Через 30 минут я заложил в кастрюлю с перловкой картошку, довёл до кипения и плиту убавил. Варил картошку и перловку для рассольника около 15 минут. Время варки зависит от сорта картошки и степени разваренности перловки. Солить сильно первоначально не рекомендую, так как в самом конце добавляется огуречный рассол. Хотя по соли он у всех разный, у нас не сильно солёный.
Шаг 6. Через 15 минут я добавил в рассольник на воде обжаренные овощи и огуречный рассол. Довёл в очередной раз до кипения и попробовал на соль. Для меня её было недостаточно, поэтому я добавил небольшое количество. Варил рассольник после добавления обжаренных овощей и рассола ещё 10 минут.
Шаг 7. В самом конце варки положил в постный рассольник на воде лавровый лист и сушёную зелень, а затем плиту выключил. Накрыл его крышкой и оставил настаиваться на 15 минут. Затем разлил его по тарелкам и подал на стол со сметаной.
Приятного аппетита мужики!
