Свое знакомство с интереснейшей и самобытной японской кухней многие начинают с уже ставшими популярными суши и роллами. Но это только небольшая часть японской кулинарной культуры. Для полного её понимания следует ознакомиться и с другими, не менее интересными блюдами. Суп Рамен нельзя считать блюдом исключительно японской кухни. Своим блюдом по праву его могут считать кухни Китая и Кореи. В какой-то мере это объясняется родственностью этих культур и обычаев. В своем классическом виде рамен представляет собой суп из пшеничной лапши в бульоне с добавлением различных дополнительных ингредиентов. Внешне, приготовление рамена выглядит обманчиво просто. Его основа – лапша и бульон. Остальные компоненты; мясо, грибы, яйца, овощи выкладываются уже в блюдо, подаваемое к столу. Тем не менее, приготовить настоящий японский рамен в домашних условиях достаточно сложно. А чтобы получить правильное представление о его вкусе, сначала лучше попробовать суп рамен в японском ресторане.
Также рекомендую ознакомиться;
- хамраши азербайджанский суп,
- азу с курицей и солеными огурцами,
- кулеш с салом и пшеном,
- куриный суп с домашней лапшой.
Японский суп Рамен основные этапы приготовления
Но при наличии всех необходимых ингредиентов, не составит большого труда приготовить японский суп рамен в домашних условиях. Приготовление супа пройдет в несколько этапов и не займет много времени.
Первый этап — приготовление бульона
Так как основными компонентами супа рамен являются лапша и бульон, то в первую очередь варится бульон. В классическом виде он бывает;
- рыбный на основе даси,
- из плавников акулы,
- куриный,
- свиной,
- говяжий.
Даси это рыбный концентрат из морских водорослей, который сегодня можно приобрести в любом гипермаркете. При приготовлении всех типов бульона широко применяются национальные приправы, добавляются пряные коренья и овощи.
Второй этап — отваривание лапши
Отдельно от бульона варится лапша. Для приготовления лапши используются;
- пшеничная мука,
- яйца,
- вода,
- соль.
Можно приготовить вариант японской лапши самостоятельно, а можно приобрести готовую лапшу в гипермаркете. В варианте фаст фуда для приготовления супа рамен вполне подойдет лапша быстрого приготовления.
Третий этап — соединение ингредиентов и формирование блюда
В пиалу, которая будет подаваться к столу, выкладывается лапша и заливается бульоном. На лапшу выкладываются дополнительные ингредиенты супа рамен. В зависимости от рецепта это могут быть:
- мясо,
- японские национальные соленья,
- маринованные грибы шиитаке,
- побеги бамбука,
- ростки бобов мунг.
В качестве дополнительных компонентов также часто используются яйца и такие овощи как зеленый лук и шпинат. Едят суп рамен палочками, а бульон запивают при помощи специальной ложки из фарфора или фаянса.
При всей своей кажущейся простоте японский суп рамен вкусное и калорийное блюдо. Он чрезвычайно популярен в Японии, Китае и Корее. Его должен попробовать каждый мужчина, который любит настоящую японскую кухню.
Приятного аппетита мужики! Чихиртма – национальный грузинский суп.
