Чанахи по грузински

Чанахи мясо-овощное блюдо грузинской кухни, которое готовят в духовке в глиняных горшках.
Для приготовления чанахи по грузински используют жирную баранину, которая должна составлять 5 часть от остальных продуктов. Остальной набор продуктов, который используется для чанахи это овощи, но иногда добавляют и рис. Овощи берут в равном количестве. Когда добавляют рис, то такие овощи как картофель добавляют уже в меньшем количестве. В чанахи добавляют такие овощи как;

  • помидоры,
  • картофель,
  • баклажаны,
  • лук.

А из пряностей в чанахи идут;

  • петрушка,
  • базилик,
  • кинза,
  • красный перец,
  • черный перец.

Особенности приготовления чанахи по грузински

Ничего сложного в приготовлении чанахи по грузински нет. Подготовленное мясо и овощи складывают в глиняные горшки, закрывают плотно крышкой и ставят в духовку. Чанахи готовятся в духовке около 2-х часов. Мясо в чанахи ложат одним куском или нарезают кусками. Мясо закладывают на самое дно, а затем уже выкладывают овощи. Перед тем как закладывать мясо в горшок, его нужно посолить и дать ему полежать минут 15-20. Баклажаны и помидоры добавляются в чанахи целиком. Лук и картофель нарезаются крупными кусками.

Баклажаны для чанахи разрезают вдоль, начиняют зеленью, солят и посыпают перцем. Если чанахи готовят с рисом, то рис добавляют из расчета на 500 грамм мяса, 0,5 стакана риса, и еще добавляют вдвое меньше картофеля и меньше баклажанов. Рис в чанахи добавляют через час, в специальное углубление, которое делают в овощах. После формирования блюда в горшке, его заливают не водой, а томатным соком. От этого вкус блюда становится более насыщенным и вкусным. Как говорилось выше на самое дно ложится мясо, затем слоями выкладываются овощи, которые пересыпают пряностями и сверху посыпают солью. Получается очень вкусное блюдо, которое томится в собственном соку. Готовить его совершенно не сложно. Основное время занимает подготовка овощей и мяса, а на формирование уходят считанные минуты. Затем только остаётся дождаться, когда чанахи по грузински приготовится в духовке.

Оставьте комментарий

Прокрутить вверх
Яндекс.Метрика