Пт. Янв 15th, 2021

Мужская еда

Сайт для мужчин

Голубцы как правильно их приготовить

Голубцы классические

Уверен на 100%, что мои познания в приготовлении голубцов не совсем глубокие. Но некоторые хитрости в их приготовлении я все же знаю. А все потому, что несколько раз занимался их приготовлением. С одной стороны ничего сложного в их готовке нет. А с другой стороны, чтобы приготовить по настоящему вкусные голубцы, нужно достаточное количество времени.

Как проходит процесс подготовки и обработки продуктов для голубцов

В первую очередь нужно купить качественное мясо. То есть для приготовления классических голубцов желательно использовать фарш из свинины и говядины. Во вторых мясо нужно перекрутить через мясорубку, посолить и поперчить. Следующий этап, отварить рис и не простой, а круглозерный и качественный. Соединить рис и фарш в единое целое. И это еще не все, теперь нужно отделить капустные листья от вилка. После того, как листья отделены, нужно обрезать утолщения на листьях. Вот теперь когда все подготовлено, можно приступить к формированию голубцов. Лично я знаю два способа как завернуть голубцы, конвертиком и трубочкой. Проще всего заворачивать конвертом. От края капустного листа отступить один сантиметр, положить столовой ложкой фарш, затем завернуть голубец конвертом.

Голубцы трубочкой

Заворачивания голубца трубочкой начинается также как и конвертом. Только после того как положили фарш, голубец заворачивается в трубочку, а края капустных листьев заправляются внутрь голубца. Также рекомендую ознакомиться с другими не менее полезными советами по приготовлению блюд;

Голубцы конусом

Капуста для голубцов как правильно выбрать

Еще давным давно, когда у нас не было супермаркетов, а овощные магазины не отличались разнообразием, голубцы делали в конце осени. Их делали из капусты, которая произрастала на колхозных полях и огородах. Сейчас с покупкой капусты проблем нет, ее можно купить где угодно круглый год. Поэтому приготовить голубцы не составляет большого труда, лишь бы было свободное время. Но если правильно распланировать свои выходные или будние дни, то можно побаловать своих домашних вкусным и ароматным блюдом. И в первую очередь нужно выбрать капусту, чтобы она была правильной формы.

Вилок для голубцов должен быть не круглым, а слегка приплюснутым. У такой формы капусты обычно тонкие листья и нет грубого черешка. Цвет капусты также имеет большое значение. Для голубцов нужно выбирать капусту не белого цвета, а слегка зеленоватую. Листья капусты должны быть не жесткими, а тонкими и легко сгибающимися. Но кроме приготовления фарша, нужно еще знать, как правильно отделить капустные листья от голубцов. Есть несколько способов, которыми я хочу поделиться.

Вилок для приготовления голубцов

Голубцы как отделить капустные листья способы

Способ №1. Закладываем вилок капусты в кипящую воду

Существует несколько способов отделения листьев капусты от вилка. Расскажу о первом способе, который использовал лично сам первое время. В кастрюлю наливаю половину воды, ставлю на плиту и довожу до кипения. Закладываю в кипящую воду промытый вилок и огонь убавляю. Когда верхний лист начинает темнеть, вынимаю большой вилкой капусту из кастрюли и снимаю первые листы с вилка с помощью ножа. Кочан закладываю обратно в кастрюлю. Пока доходят другие листы, я удаляю с листа ножом или отбиваю молоточком жесткую часть, если она имеется. Затем выкладываю приготовленный фарш и заворачиваю голубцы. Кстати воду, в которой варится кочан я не выливаю. После того как все листья сняты с вилка, я процеживаю эту воду и использую ее как основу для приготовления голубцов.

Способ №2. Делаем на кочерыжке надрез и опускаем вилок в кипяток

После первого способа я освоил второй и пользуюсь теперь только им. На кочане сделать квадратный надрез острым и длинным ножом. Также как и в первом способе вилок закладывается в кипящую воду и постепенно листы сами отделяются от вилка. Те листья которые отделяются вынуть из кастрюли и приступать к формированию голубцов.

Способ №3. Предварительно замораживаем капусту в морозильной камере

Третий способ я еще не осваивал, но говорят что он самый быстрый и эффективный. У кочана вырезать острым ножом кочерыжку, капусту сложить в целлофановый пакет и убрать в морозильную камеру на 1-2 дня. Затем капусту достать, разморозить, разделить на листья, выложить начинку и завернуть.

Как приготовить голубцы

Самая распространенная начинка для голубцов это, конечно же, фарш и рис. Правда сейчас наши фантазии в приготовлении блюд зашли очень далеко. Но думаю, что у каждой хозяйки есть свой, испробованный годами рецепт приготовления голубцов.

Приятного аппетита мужики

Top.Mail.Ru