Несколько десятков лет назад фаршированные перцы были сезонным блюдом. Их делали по осени, когда появлялись овощи с приусадебных участков и колхозных полей. Сейчас не нужно ждать осени, чтобы приготовить и нафаршировать перцы. В супермаркетах и на рынках круглый год огромный выбор болгарских перцев разной величины и расцветки. Поэтому купить и сделать перцы с фаршем не составляет особого труда. Выращенный перец на своем участке, не сравнится с покупным. Но если приусадебного участка нет, приходится покупать его в супермаркетах или на рынке. Никто уже точно и не знает, откуда к нам пришло это блюдо, из Молдавии, Румынии или Болгарии. Самое главное, что ни в каком ресторане или в кафе не смогут приготовить сочные и душистые перцы. Такие можно сделать только в домашних условиях, зная особенности их приготовления. Также рекомендую ознакомиться с другими не менее полезными статьями по приготовлению блюд;
- простые правила приготовления салата,
- простые и вкусные мужские закуски,
- как вкусно приготовить бутерброды,
- соусы и заправки для салатов,
- главные правила приготовления супа,
- как почистить и вкусно приготовить картошку.
Фаршированные перцы особенности приготовления
Как выбрать перцы для фарширования
В первую очередь нужно купить болгарский перец. Вариантов, цветов и размеров огромное количество. Из всего этого разнообразия нужно выбрать самые подходящие. Болгарский перец для фарширования должен быть ровным, одинаковым по размеру и ярким. Чтобы удобнее было закладывать начинку, выбирайте перцы округлой формы. Кожица перцев должна быть ровной без повреждений и изъянов.
Фаршированные перцы-из каких продуктов делают начинки
Начинок для перцев также существует огромное количество. Классической считается начинка из фарша и риса. Но в некоторых случаях, рис, который чаще добавляют в начинку, заменяют гречкой. Фарш каждый делает по своему желанию;
- свиной,
- говяжий,
- куриный,
- смешанный.
Классический фарш для фарширования перцев состоит из свинины и говядины. В одном фарше можно сочетать несколько видов мяса, такой подход делает фарш вкуснее и сочнее. Также очень важен выбор мяса для фарша, оно не должно быть постным. Желательно фарш делать из свиной грудинки и говяжьей вырезки, которые нужно брать в одинаковых количествах, то есть 50 на 50. Только тогда фарш получится сочным и очень вкусным.
В пост можно делать вегетарианские перцы, в которых рис соединяют с овощами. Можно перцы фаршировать грибами с рисом или гречкой. Грибы в начинку для фаршированных перцев можно добавлять любые;
- свежие,
- замороженные,
- сушеные.
При приготовлении фаршированных перцев конечно же не стоит забывать о приправах. Они могут придать начинке самые разные ароматы. Например, если вы добавите в начинку луковицу и морковку, они сделают вкус начинки сочнее и насыщеннее. Рис для фарширования перцев можно приготовить двумя способами;
- отварить до полуготовности,
- залить рис кипятком на 5 минут, затем воду слить.
Фаршированные перцы особенности приготовления
Выбор посуды играет не последнюю роль в приготовлении фаршированных перцев. Неважно где вы их будете доводить до готовности в духовке или на плите, посуда должна быть с толстым дном. Очень важно подобрать посуду нужного диаметра, чтобы все фаршированные перцы уместились в ней и были равномерно политы соусом.
Если вы любите запекать перцы в духовке, то для этого нужна жаровня, форма или посуда с антипригарным покрытием. Чтобы во время запекания жар распределялся равномерно по всей поверхности и перцы пропеклись равномерно. Нафаршировали много перцев впрок, не нужно их готовить все сразу. Приготовьте необходимое количество, а остальные положите в морозильную камеру. Готовьте вкусные фаршированные перцы и радуйте своих близких!
