Осень идеальное время для приготовления овощей с мясом. Не знаю как сейчас, но раньше в осеннее время наши мамы и бабушки делали не только заготовки на зиму, но и замораживали блюда с овощами, голубцы и перцы. Это сейчас все привыкли к тому, что овощи продаются круглогодично. А раньше зимой их невозможно было найти. Поэтому довольствовались тем, что заготовили впрок осенью. Я не замораживаю перцы и голубцы на зиму только потому что нет места в морозильной камере. Они занимают много места, а вот свежие овощи, зелень и ягоды занимают места меньше и наиболее полезны в зимний период. Поэтому я делаю ставку на одном, а половинки перцев с фаршем просто готовлю на один или два раза. Готовил я их на плите, но в духовке перец фаршированный мне нравится намного больше. А все потому, что он получается более сочным и ароматным. Но это лично мое мнение.
Для приготовления половинок перцев с фаршем вам потребуется;
- половинки перцев-8 штук,
- фарш-400 грамм,
- рис-50 грамм,
- морковь-1 штука,
- лук репчатый-2 штуки,
- перец болгарский-1 штука,
- помидоры-3 штуки,
- соль,
- перец черный молотый,
- растительное масло,
- вода-200 мл.
Половинки перцев с фаршем и рисом пошаговый рецепт с фотографиями
Рис для фарширования перцев
шаг 1. Как обычно приготовление блюда я начал с подготовки всех продуктов. Взвесил рис, промыл его проточной водой и выложил в кастрюльку. Залил двойным объемом воды и поставил на плиту. После закипания плиту убавил и накрыл крышкой. Варил рис на медленном огне до полного выпаривания жидкости. Затем плиту выключил и дал ему полностью остыть.
Овощи для фарширования перцев
шаг 2. Почистил перцы с луком и морковью. Плодоножки у перцев не удалял, разрезал на 2 части и удалил семена с перегородками. Один перчик использовал для зажарки. Морковь натер на крупной терке, измельчил перец и одну луковицу.
Зажарка для половинок перцев с фаршем и рисом
шаг 3. В сковороду налил растительное масло, выложил морковь, лук, перец и поставил обжариваться до полной готовности. Затем добавил перетертые помидоры, перемешал и тушил около 3 минут.
шаг 4. В самом конце добавил в пережарку подсоленную воду, довел до кипения и плиту выключил.
Половинки перцев с фаршем и рисом
шаг 5. Взвесил фарш и как видно на фото его вес составляет 400 грамм. Добавил к нему вторую луковицу нарезанную кубиками.
шаг 6. Затем выложил остывший рис, соль с перцем и тщательно вымесил до однородной консистенции.
шаг 7. Все продукты и составляющие подготовлены, самое время начать наполнять половинки перцев фаршем и рисом. Но сначала я включил духовку на разогрев и смазал растительным маслом форму. Выложил в нее половинки перцев а затем равномерно разложил в них фарш с рисом.
шаг 8. Поверх перцев выложил зажарку и залил соусом, в котором она готовилась. Поставил половинки перцев с фаршем в духовку, температура 200%, время приготовления 1 час и 15 минут. Через 45 минут достал их из духовки и полил соусом.
шаг 9. Затем достал их, накрыл крышкой и дал постоять около 15 минут. Не люблю раскладывать только что приготовленные блюда сразу по тарелкам. Считаю, что им нужно дать время постоять и отдохнуть от высоких температур. А заодно и настояться.
шаг 10. Разложил половинки перцев с фаршем и рисом по тарелкам и подал на стол со сметаной.
Приятного аппетита мужики! Фаршированные перцы — особенности приготовления
