Перед светлым праздником Пасхи я всегда делаю соленое сало с чесноком и перцем. Для меня этот день начинается с разговления и обязательно на столе вместе с яйцами, куличами и пасхой должно стоять соленое сало. Сухим способом я солю сало очень давно. Делал его разными способами, но этот рецепт мне нравится за быстроту и простоту. Обязательное условие, сало должно быть высоким и для такого способа без мясной прослойки. Так как она может впитать в себя соль и тогда сало получится пересоленным. Сало вбирает в себя столько соли, сколько ему нужно, поэтому по этому рецепту ваше сало никогда не получится пересоленым.
Соленое сало с чесноком и перцем-продукты для приготовления;
- сало свежее-800 грамм,
- соль-6 столовых ложек,
- чеснок-3 зубчика,
- перец черный молотый,
- лавровый лист-4 штуки.
Как приготовить соленое сало с чесноком и перцем пошаговый рецепт с фотографиями
Шаг 1. В первую очередь я занялся подготовкой сала для засолки. С помощью ножа почистил шкурку и сало от загрязнений. Затем выложил его в раковину, тщательно промыл под проточной водой и отжал руками от лишней влаги. Можно воспользоваться бумажными полотенцами.
Шаг 2. Выложил кусок сала на доску и разрезал его не до конца гармошкой. Толщина гармошки 3 сантиметра.
Шаг 3. Почистил чеснок, насыпал в кастрюлю 3 столовые ложки соли и распределил ее равномерным слоем. Кстати кастрюлю я взял маловатую, потом пришлось взять побольше, так как сало мое в первую не поместилось.
Шаг 4. Сало переложил в глубокую миску и добавил к нему 3 столовые ложки соли и измельченный через пресс чеснок. Промазал тщательно кусок сала солью и чесноком. Чеснок можно нарезать, но мне почему-то захотелось измельчить.
Шаг 5. Затем добавил к салу черный молотый перец и также тщательно обмазал. В разрезы гармошки заложил лавровый лист, который разделил на две части.
Шаг 6. Пересыпал соль в кастрюлю большего размера и выложил в нее подготовленное сало. Накрыл его крышкой и поставил в холодильник. Можно оставить на сутки в теплом месте, но я в последнее время уже так не делаю. Оно и без этого прекрасно засолится.
Шаг 7. Теперь самое главное, за какой срок сало с чесноком и перцем превращается в соленое. Я его ем уже через 2-3 дня. Все зависит от толщины сала, в этот раз оно у меня очень высокое, поэтому пусть постоит 3 дня. Толщина моего сала составляет 8 сантиметров. Если сало ниже, то оставляем его в холодильнике на 2 дня.
Шаг 8. Через 3 дня я достану его из холодильника, очищу от соли, перца и чеснока, нарежу ломтиками, выложу на тарелку и подам на стол.
Приятного аппетита мужики!
