Некоторые счастливые обладатели просторных огородных участков даже не догадываются, что у них в саду растет этот замечательный и невероятно полезный ревень. Срежем весной его большие листья и, пока еще нет никаких ягод и фруктов, будем наслаждаться свежим кисленьким вкусом черешков. Если у вас растет ревень с зелеными листьями и красными черешками, при варке варенья и киселей его можно использовать вместе с клубникой. При нагревании зеленые черешки становятся неприятно коричневыми. Поэтому если вы только сейчас решили его посадить, сразу выбирайте красночерешковый сорт.
Сажать ревень лучше в сентябре, размножается он легко, делением корневищ. И хотя он может спокойно расти на одном месте 15 лет, уже после десяти его урожайность снижается – наступает время его поделить. Ухода это растение практически не требует, но в сухое лето его нужно поливать, иначе черешки листьев станут грубыми. Листья лучше выламывать у основания примерно до середины июля, а потом сделать перерыв до сентября. И обязательно оставляйте на кусте 5–7 листьев, чтобы куст развивался.
Ревень в кулинарии
Кислые черешки ревеня невкусно есть сырыми, лучше их немного погреть. Необязательно это делать на плите, поставьте закрытую емкость с порезанным ревенем, водой и сахаром в духовку, и он приготовится вообще без вашего участия! Европейцы любят ревень со взбитыми сливками. Попробуйте выложить получившуюся массу поверх сливок на любом торте – красиво, вкусно и оригинально. Ревень, благодаря высокому содержанию пектинов, отлично желируется.
Соус из ревеня подойдет к любому десерту, но особенно вкусен он с безе. Готовить его так: ревень очистить от жестких волокон, порезать и обжарить в сахаре. Затем добавить апельсиновый сок и свеженатертый имбирь и варить под крышкой примерно 15 минут. Полученный компот процедить и добавить большую ложку крахмала, смешанного с двумя такими же ложками холодной воды. Немного поварить полученный кисель. Интересно, что на любом этапе приготовление соуса можно прервать, и тогда вы получите освежающий компот или нежный кисель.
Полезные свойства ревеня для здоровья
Корни ревеня, достигшие 4–9 кг, являются лекарственным сырьем. Из них в Китае делают порошки, отвары, сиропы, которые;
- стимулируют работу желудочно-кишечного тракта,
- возбуждают аппетит,
- являются хорошей профилактикой цинги.
