Капуста бывает бело- и краснокочанная, цветная, брюссельская и даже декоративная. Ну, о ней разговор особый. Это однолетнее растение стало очень модным в последнее время. Вы наверняка приносили к себе из садового центра контейнеры с фактурными композициями, отлично сохраняющими свой вид даже после первых заморозков. Но сегодня хотелось бы поговорить не о той, которая украшает приусадебный участок, а о капусте, которую мы едим. Капусту мы готовим очень часто и каждый выбирает для себя полюбившийся вид. Я например любитель обычной белокочанной капусты и иногда покупаю цветную. Квашеная капуста это мой самый супер фуд. Ем ее начиная с поздней осени и заканчивая весной. Она очень полезная для организма, поэтому рекомендую квасить ее как можно чаще. Капуста квашеная в трехлитровой банке. О пользе квашеной капусты.
Капуста в кулинарии
Всякую нежную экзотику, типа брокколи, лучше всего готовить на пару, и главное – совсем недолго, чтобы она не разварилась. Так и витамины сохранятся, и вкус будет приятный. Чтобы не горчила капуста брюссельская, у нее нужно удалить кочерыжки. Краснокочанная капуста вкуснее всего маринованная или тушеная с уксусом и можжевеловыми ягодами, еще из пряностей к ней подходит тмин. Странноватая кольраби с разросшимися стеблеплодами по вкусу напоминает сочную сладковатую кочерыжку, ее можно;
- тушить,
- жарить,
- мариновать.
А всем известная квашеная капуста – практически единственный способ добыть витамин С зимой, поскольку в остальных овощах он к Новому году уже, как правило, разрушается. Ну, а мандаринов много не съешь! Если вам поднадоел классический рецепт засолки капусты, перейдите на капусту-провансаль:
- с клюквой,
- маринованным виноградом,
- репчатым луком.
Или просто порежьте в квашеную капусту зеленого лука.
Полезные свойства капусты для красоты и здоровья
Капустные листья издавна ценились и за свои лечебные качества. Их часто применяют как противовоспалительное средство, просто накладывая на больное место. Они очень помогают, например, при маститах и бронхите. Возьмите несколько листьев савойской или белокочанной капусты;
- разбейте молотком, чтобы пошел сок,
- приложите к больному месту,
- примотав их бинтом или пеленкой.
Поменяйте листья, когда они завянут. Капустный сок – прекрасное поддерживающее средство для всех, но особенно хорошо с его помощью удается бороться с язвой 12-перстной кишки. Полезен он и при воспалении десен. За счет высокого содержания серы капустный сок отлично очищает организм, особенно при ожирении и проблемах с пищеварением. Если вам не нравится его вкус и возможное повышенное газообразование в кишечнике после его приема, смешивайте его пополам с морковным.
Чем полезна белокочанная капуста. Капустные овощи сорта, польза и роль в рационе.
