Заливное из курицы готовится с желатином, потому что без него оно не застынет. У меня было две курочки небольшого размера, одну из них я убрал для запекания, а из второй сварил заливное. Готовить заливное намного быстрее, чем холодец например из говядины. На его варку уходит много времени, а здесь уже после того как курица сварилась, можно приступать к формированию заливного. Многие растворяют желатин в холодной воде и после этого добавляют его в бульон. Я никогда так не делаю, чтобы не разбавлять его водой. Потому что он уже насыщенный и добавление воды не есть хорошо. После нескольких минут варки я отливаю куриный или другой бульон в бокал, остужаю и потом добавляю в него желатин. Пока мясо варится, желатин полностью растворяется.
Для приготовления заливного из куриного мяса вам потребуется;
- курица весом 1,5 килограмма,
- лук репчатый-1 штука,
- соль,
- вода-1,6 литра,
- чеснок-4 зубчика,
- желатин быстрорастворимый-1 столовая ложка.
Заливное из курицы с желатином как приготовить
На фото две курицы, одна из которых пойдет для варки заливного. Помыл их проточной водой и разделал на окорочка, крылья и спинку.
Заложил курицу в кастрюлю, налил воду и поставил на плиту. После закипания бульона снял накипь, убавил плиту и накрыл кастрюлю крышкой с выходом пара. Оставил вариться куриное мясо на медленном огне на 30 минут.
Через 30 минут заложил в бульон соль и очищенную луковицу. Из кастрюли отлил в бокал бульон и оставил его остывать. Как только он стал холодным, засыпал столовую ложку желатина, перемешал и оставил его набухать. Бульон же варился на медленном огне еще 1 час.
Затем я достал из бульона куриное мясо, немного остудил и отделил филе от кости.
Выложил куриное мясо в формы с чесноком. Бульон процедил и вернул на плиту, вылил в него бокал с желатином и прогрел, не доводя до кипения. Разлил бульон по формам и оставил при комнатной температуре до полного остывания.
Как только заливное из курицы остыло, поставил его в холодильник на ночь. На следующий день достал, выложил из формы и переложил на тарелку. Затем разложил по тарелкам порционно и подал на стол с горчицей и хреном. Заливное получилось нежное, вкусное и диетическое, потому что курочка была не жирная.
Приятного аппетита мужики! Праздничный ужин или обед как сократить время подготовки. Мужские закуски простые и вкусные. Холодец из свиной рульки без желатина.
