Первоначально в нашей семье окрошка со свеклой называлась свекольник. Поэтому моя жена готовила Свекольник без мяса или Свекольник на кефире. Один рецепт идет на сыворотке и без мяса, а другой на кефире со свининой. Я же в этот раз решил приготовить практически тоже блюдо, но назвал его окрошка, так как это холодный суп, который идеален для жаркой погоды. Сыворотка я меня была домашняя, так получилось, что купил домашнее молоко и оно во время кипячения свернулось. У меня получилось два продукта, творог и сыворотка. Именно на сыворотке я и решил приготовить окрошку. Если сыворотка по каким-то причинам вам не подходит, можете использовать кефир, разбавив его минералкой или обычной водой. Что касается мясных продуктов, то я добавил вареную колбасу с жирком. Остальные продукты кроме свеклы идут такие же как и в обычную окрошку.
Окрошка со свеклой-продукты для приготовления;
- свекла-1 штука,
- картошка-3 штуки,
- огурцы-2 штуки свежие,
- редис-7 штук,
- яйца-4 штуки,
- колбаса вареная-200 грамм,
- зелень-петрушка, лук и укроп,
- сыворотка,
- соль,
- сок одного лимона или лимонная кислота.
Отваривание свеклы с картошкой и яйцами для окрошки
шаг 1. Для начала я отварил овощи и яйца для окрошки со свеклой. Помыл картошку со свеклой и выложил в кастрюлю, затем добавил яйца, налил воду и поставил на плиту. После закипания плиту убавил и варил овощи с яйцами на медленном огне 10 минут.
Достал яйца, поставил их под холодную воду, затем очистил.
Затем еще через 10 минут я достал из кастрюли картошку, остудил и очистил от кожуры.
Свекла для окрошки варилась еще 25 минут. Воду слил, остудил свеклу и очистил от кожуры.
шаг 2. Помыл свежие огурцы, редиску и обрезал края. Зелень помыл и обсушил бумажными полотенцами.
Окрошка со свеклой пошаговый рецепт с фотографиями
шаг 2. Подготовил кастрюлю, у меня объем 3 литра и приступил к измельчению овощей и яиц для окрошки. Измельчать можно так как вам больше нравится, я иногда натираю на терке, а если есть время нарезаю кубиками. В этот раз время было, поэтому я нарезал все продукты в окрошку кубиками и измельчил свежую зелень.
шаг 3. Добавил к измельченным продуктам сыворотку, сок одного лимона, соль и перемешал. Если лимона нет, его можно заменить лимонной кислотой. Как видите сразу после добавления сыворотки окрошка со свеклой светлая. Но после перемешивания и настаивания она становится красной и очень красивой по цвету. Что касается соли, то я сразу много не добавляю, боюсь что будет пересол. Поэтому подсыпаю понемногу, перемешиваю и пробую. Поставил кастрюлю с окрошкой в холодильник для охлаждения. И даже после настаивания я еще раз пробую на соль и если надо подсаливаю.
шаг 4. Окрошка со свеклой настоялась, разлил ее по тарелкам и подал на стол со сметаной и горчицей. Ну это уже на ваш вкус, кому что больше нравится.
Приятного аппетита мужики!
