Куриный суп с фасолью пришел на ум совершенно спонтанно. То что в нем будет присутствовать много овощей я задумал заранее. А вот что еще в него добавить я понял только после того, как начал его варить. Как оказалось после инвентаризации холодильника у меня не было картошки, зато была фасоль. Да и фасоли было в небольшом количестве, всего 100 грамм. Поэтому я с вечера сварил бульон, то есть курицу, а на следующий день его доваривал, потому что фасоль я всегда замачиваю на ночь. Вы же можете закладывать фасоль минут через 30 от начала варки бульона. Но что самое главное в моем супе, это много овощей, зелени и готовил я его без пережарки. Когда у меня обострение подагры, я перехожу на легкие блюда без жира и пережарки. Поэтому и суп у меня так сказать легкий.
Вермишели я положил всего 3 столовые ложки, потому что фасоль разварилась, овощей было много и еще куриное мясо. В общем суп получился не густой и не жидкий, именно так как я люблю. Варил бульон из двух куриных крыльев и спины от грудки. То есть была целая курица, я ее разделал;
- на куриную грудку,
- окорочка,
- крылья.
Из куриной грудки готовил салат Салат Цезарь с пекинской капустой. Из окорочков и спинки варил Куриный суп с морской капустой и рисом без пережарки. Теперь настала очередь оставшейся курицы из которой я и приготовил суп с фасолью, овощами и вермишелью без пережарки.
Для приготовления куриного супа с фасолью, овощами и вермишелью вам потребуется;
- куриные части-крылья и спинка,
- фасоль-100 грамм,
- вермишель-3 столовые ложки,
- лук репчатый-2 штуки,
- морковь-1 штука,
- перец болгарский крупный-1 штука,
- помидоры-2 штуки,
- вода-2 литра,
- соль,
- свежая зелень.
Куриный суп с фасолью, вермишелью и овощами без пережарки как приготовить
Для начала мне нужно поставить варить куриный бульон. Налил в кастрюлю воду и поставил на плиту. Как только вода закипела, заложил куриное мясо и довел до кипения. Снял накипь и убавил плиту. Оставил вариться куриное мясо на 30 минут на медленном огне. Затем добавил в бульон соль, универсальную приправу и оставил вариться под закрытой крышкой еще на 30 минут.
Фасоль выложил в миску, залил тройным объемом воды и оставил на ночь на кухне.
На следующий день почистил овощи и нарезал их кубиками. Зелень помыл и мелко нарезал. Все составляющие супа готовы, теперь можно приступать непосредственно к закладке.
Из бульона достал куриное мясо и переложил на тарелку. В бульон заложил промытую фасоль, довел до кипения и оставил вариться на 45 минут.
Через 45 минут я заложил в куриный бульон лук с морковью и помидоры с перцем. Довел до кипения и оставил вариться куриный суп с фасолью и овощами на медленном огне на 15 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы овощи сварились.
Как только овощи стали мягкими, прибавил огонь, потому что закладываю вермишель в кипящую воду. После закладки сразу же перемешал, чтобы она равномерно распределилась по основной масле бульона и варил 3 минуты на медленном огне.
Следом за вермишелью заложил в куриный суп с фасолью свежую зелень, куриное мясо и через 3 минуты плиту выключил. Закрыл кастрюлю крышкой и оставил настаиваться на 15 минут.
Затем разлил куриный суп с фасолью, овощами и вермишелью по тарелкам и подал на стол. Получился суп вкусный, ароматный и что немаловажно полезный. Легкий диетический бульон, никакой пережарки, много овощей и фасоль, которая прекрасно заменила картошку.
Приятного аппетита мужики!
