Среди большого разнообразия мясных продуктов, одной из самых популярных считается ветчина. Наши предки называли ветчиной большой аппетитный кусок любого вида мяса. А для современного потребителя этот вид мясной продукции представляется в виде крупного куска мяса из задней или лопаточной части свиной туши. Обладает ли свиная ветчина полезными свойствами и как выбрать ветчину, давайте разберемся. Действительно, хорошо приготовленная ветчина выглядит аппетитно и обладает отменными вкусовыми свойствами. Отказаться от ее употребления непросто и многие становятся большими почитателями этого ароматного продукта. Также рекомендую ознакомиться Колбасные изделия правила выбора.
Ветчина вред для организма
Несмотря на широкую популярность, во многих странах мира, употребление ветчины чревато большими проблемами для организма человека. Причиной тому жирное свиное мясо, которое используется для ее производства. Злоупотребление большим количеством жиров способно вызвать атеросклероз, гипертонию, рак и другие опасные болезни. В составе ветчины содержится огромное количество соли, которая задерживая воду в организме, усиливает нагрузку на сердце и кровеносные сосуды. В составе этого вида мясной продукции есть такие вещества, как нитрозамины, которые способствуют разрушению оболочки мозга и вызывают процесс слабоумия.
Состав ветчины
Что еще есть в составе ветчины, давайте разберемся. Состав ветчины можно узнать из информации на этикетке. Поэтому выбирать нужно ту продукцию, на которой она есть и наклеена заводским способом. Помните, что состав идеальной ветчины простой и состоит из свинины и соли. Но с таким составом ветчину найти очень сложно, если только она не приготовлена в домашних условиях. Чаще всего встречается ветчина, где к основным ингредиентам добавляется солидный перечень добавок;
- крахмал,
- усилители вкуса,
- каррагинан,
- стабилизаторы и так далее.
Все эти добавки создают иллюзию идеального вкуса и делают ветчину практически вечной. Если вы все-таки решили побаловать себя этим мясным деликатесом, тогда должны знать как выбрать свежую и качественную ветчину.
Как выбрать ветчину
Покупая такой дорогой продукт как ветчина, важно чтобы она была по настоящему качественной. Об этом можно узнать по информации о количестве мяса и жира в составе продукта. Лучше всего, если мяса в ветчине будет более 50%, а жира не более 20%.
Важен и способ приготовления ветчины. Вяленая свиная ветчина намного полезнее. Добросовестный производитель должен указать, каким способом она приготовлена. Если этого упоминания на этикетке нет, значит продукт сомнительного качества.
Также стоит обратить внимание на упаковку ветчины. Самой надежной считается вакуумная упаковка. Она способна сохранить ветчину на долгое время без ущерба для вкусовых качеств. Самое главное, чтобы упаковка из вакуума была целой. Потому что попавший воздух станет благотворной средой для развития различных бактерий.
Нередко на прилавках мясных отделов можно увидеть ветчину, которую нарезали в магазине. Покупать мясную продукцию в таком виде и заранее замотанную в пищевую пленку, не стоит. Очень сложно определить когда и кто сделал нарезку. Потому что заменить дату с этикеткой и пищевую пленку на другую дело 5 минут.
Если на упаковке указано, что ветчина произведена согласно требований ГОСТа, то категория продукта должна относится к классу «А».
Как хранить ветчину?
Как и все мясные продукты, свиная ветчина должна храниться в особых температурных условиях, которые способен создать любой домашний холодильник. Срок хранения ветчины указан на этикетке и зависит от;
- способа изготовления,
- упаковки,
- состава ингредиентов.
В любом случае срок хранения ветчины не должен превышать 14 дней.
