Сейчас очень трудно представить завтрак, перекус или ужин без колбасы. На прилавках магазинов их огромное количество, но как определить качественные это колбасные изделия или нет. Выглядят они аппетитно, привлекательно и каждый из производителей рекламирует свой товар на все лады. Но реальность нашего времени такова, что не вся продаваемая колбасная продукция одинаково вкусна и безопасна. Давайте разберемся, какие колбасные изделия сейчас качественные и как найти их на полках магазина.
Прошло то время, когда вся продукция производилась в строгом соответствии с установленными требованиями ГОСТа. Современные производители сейчас сами разрабатывают ТУ для своей продукции. Сегодня, подходя к витрине мясного отдела, нашему вниманию предлагается продукция разных производителей, сортов, видов, предназначения и т.д., на любой вкус и кошелек.
Особенности выбора колбасных изделий
Современная пищевая промышленность выпускает огромный ассортимент колбасных изделий и их качество зависит от способа производства, сырья, сорта и назначения. Поэтому приходя в магазин важно правильно ориентироваться в таких продуктах питания. В зависимости от способа производства колбасные изделия бывают;
- вареные,
- варено-копченые,
- полукопченые,
- сырокопченые,
- сыровяленые,
- сосиски,
- сардельки.
Для производства колбасных изделий используют различное сырье и в зависимости от вида мяса они бывают из;
- говядины,
- свинины,
- баранины,
- конины,
- курицы,
- индейки,
- смешанные.
Самый распространенный вид колбасных изделий на полках магазинов из курицы. Этот продукт один из самых дешевых, поэтому его добавляют практически во все виды колбасных изделий. Найти колбасные изделия из мяса сейчас очень трудно, но можно. Стоит она конечно же намного дороже, чем из курицы, но является более полезной. Важным показателем качества продукции является сорт, определяет его производитель, поэтому она может быть;
- экстра,
- высший,
- первый,
- второй,
- бессортовый.
Чем выше сорт колбасного изделия, тем он вкуснее и качественнее. Помимо этого, колбасные изделия делятся и по назначению;
- деликатесные,
- диетические,
- колбасы для широкого потребления,
- для детского питания.
Современные производители при производстве колбасных изделий широко используют пищевые добавки. Но они бывают как вредными и опасными для здоровья, так и вполне безопасными. Лучше всего, когда в составе продукта они отсутствуют, хотя в нашем современном мире это практически невозможно. Опытный покупатель всегда обратит внимание на необычный яркий цвет или странный аромат покупаемой продукции. А вот обычный покупатель таким опытом и интуицией не обладает и, чтобы найти колбасу хорошего качества, ему придется внимательно изучить этикетку и внешний вид продукта. Как же сделать правильный выбор вкусной и качественной колбасы?
Колбасные изделия правила выбора
- Не стоит приходить за покупкой продуктов питания, в том числе и колбасных изделий, на голодный желудок. В этом случае привлекательный вид и манящий аромат создаст неправильное впечатление о ее настоящем качестве и вкусе, и в итоге вы можете купить не то, что хотели.
- При продаже колбасных изделий важны условия, в которых она продается. Если эти условия не соответствуют требованиям, тогда и качество продукции будет сомнительным.
- Очень важен и визуальный осмотр колбасного изделия, поверхность должна быть сухой, чистой, без каких-либо повреждений и наплывов фарша.
Помимо того, обратите внимание на срез колбасы, фарш должен быть однородного цвета, без бугров и воздушных пустот. Повышенная влажность это явный признак использования при производстве некачественного сырья. Качественные колбасные изделия имеют легкий вкусовой аромат, а вот резкий аромат указывает на использование специй и добавок. У такого продукта также не должно быть признаков затхлости и кисловатости. Самый главный способ определения качественных колбасных изделий в наше время, это надпись на этикетке, что продукт имеет категорию А. Значит в них нет никакой курицы, минимальное количество добавок и сделаны они по ГОСТ.
Правила и условия хранения
В зависимости от вида колбасных изделий зависят условия и сроки ее хранения. Стоит запомнить такое правило, чем меньше в колбасе влаги, тем лучше и дольше храниться продукция. Поэтому сырокопченые и сыровяленые колбасы могут прекрасно храниться в течение 4 месяцев, а вот ливерные и кровяные колбасные изделия дольше 2-3 дней хранить не стоит, это небезопасно для здоровья.
Вкусная колбаса, сосиски и так далее еще существуют, самое главное, знать как правильно их выбрать из такого огромного ассортимента.
Полезных и качественных вам продуктов!
