Не ошибусь если скажу, что эту закуску любят многие. Жареные баклажаны с майонезом и чесноком это классика нескольких десятилетий. Ее готовили наши бабушки, мамы и теперь готовим мы. Здесь можно экспериментировать как с количеством чеснока, так и с майонеза. Хотя много пишут о том, что майонез вреден, многие его любят и добавляют в салаты, первые блюда и закуски. Без него казалось бы никуда, хотя можно было бы добавлять сметану. Но она не имеет такого ярко выраженного вкуса, а во время приготовления становится водянистой. Ну это конечно же про магазинную, а домашнюю не у всех есть возможность купить. Чтобы эта закуска получилась вкусной, ароматной и нежной, необходимо знать несколько нюансов.
В первую очередь правильно подготовить баклажаны. Второй момент, сделать по своему вкусу намазку для баклажанов из майонеза и чеснока. Потому что одни любят много чеснока, а другие нет. Третий момент это жарка баклажанов. Есть два вариант приготовления, обвалять в муке и обжарить или просто жарить на масле с двух сторон без муки. Жареные баклажаны с майонезом и чесноком закуска конечно же калорийная, спору нет. Чтобы сократить количество жира в закуске, жарьте на сковороде без масла. Или наливайте его совсем немного. Но вся беда в том, что баклажаны сразу впитывают в себя много масла. Поэтому после жарки перекладывайте их на бумажные салфетки и только после этого смазывайте майонезом и чесноком.
Жареные баклажаны с майонезом и чесноком продукты для приготовления;
- баклажаны-4 штуки,
- чеснок-5 зубчиков,
- майонез-3 столовые ложки,
- растительное масло,
- соль.
Жареные баклажаны с майонезом и чесноком как приготовить пошаговый рецепт с фотографиями
Подготовка баклажанов к жарке
Для начала нужно подготовить основной продукт, баклажаны. Помыл их холодной водой, обрезал плодоножку и нарезал кружками. Выложил их в глубокую миску, добавил соль и перемешал. Накрыл баклажаны крышкой и отставил в сторонку на 30 минут. Меньше времени не рекомендую держать, они не выделят жидкость. Многие пишут что такой способ подготовки баклажан перед жаркой это удаление горечи. Но это не так, баклажаны после отстаивания с солью становятся мягкими и легче обжариваются со всех сторон.
Майонез с чесноком для жареных баклажан
Теперь мне нужно подготовить основу из чеснока с майонезом, которой я буду мазать жареные баклажаны. Почистил чеснок, измельчил его через пресс и выложил в миску.
Добавил в миску майонез и тщательно перемешал ложкой. По чесноку смотрите на свой вкус, для меня этого количества достаточно.
Через 30 минут отжал баклажаны руками от лишней влаги, которая выделилась и приступил к жарке. В сковороду налил немного растительного масла, выложил кружки и обжарил с двух сторон.
Переложил жареные баклажаны на тарелку и смазал майонезом с чесноком. А в сковороду выложил очередную порцию, обжарил и смазал. Таким образом я приготовил все баклажаны и кстати основы у меня не осталось. То есть я рассчитал точное количество. Подал баклажаны на стол со свежей зелень, овощами и основным блюдом.
Приятного аппетита мужики!
