Свиные отбивные с грибами

Свиные отбивные любят все и часто их готовят. У каждого есть свой проверенный рецепт, с подливой, без, просто жареные и так далее. В этот раз я решил сделать свиные отбивные с грибами и не в духовке, как многие привыкли видеть это блюдо, а на плите. То есть я после приготовления соединил свинину, грибы с луком и тушил на медленном огне несколько минут. Поэтому они получились ароматными и очень вкусными, потому что пропитались грибным ароматом и вкусом. На приготовление свиных отбивных с грибами у меня ушло около полутора часов вместе с подготовкой продуктов. Но мне не жалко было его потратить на то, чтобы полакомиться таким вкусным и сочным блюдом.

Свиные отбивные с грибами-продукты для приготовления;

• свиная вырезка-600 грамм,
• грибы-200 грамм,
• лук репчатый-1 штука крупный,
• мука-0,5 стакана,
• соль,
• растительное масло,
• лавровый лист-1 штука,
• молотый черный перец,
• хмели-сунели,
• молотый кориандр,
• вода или бульон.

Свиные отбивные с грибами пошаговый рецепт с фотографиями

Подготовка и обжаривание свинины

Шаг 1. Я люблю сначала все подготовить, а затем приниматься за приготовление блюда. Поэтому в первую очередь я помыл свиную вырезку, обсушил и нарезал на порционные стейки толщиной 1 сантиметр. Выложил их на доску, накрыл пакетом и отбил с двух сторон. Затем стейки из свинины посолил и посыпал хмели-сунели. Отложил их на время в сторонку, а сам занялся подготовкой грибов с луком.

Обжаривание грибов и лука для отбивных из свинины

Шаг 2. Грибы помыл, нарезал пластинами, лук почистил и нарезал полукольцами. В сковороду налил растительное масло, выложил грибы и обжаривал до румяной корочки. В самом конце посолил их и поперчил.

Шаг 3. В другую сковороду налил растительное масло, выложил лук и обжарил его до полуготовности. Можно было обжаривать оба продукта в одной сковороде, но я решил по отдельности.

Свиные отбивные обжаривание и соединение с грибами

Шаг 4. Для приготовления свиных отбивных с грибами можно использовать кастрюлю, казан или сковороду с высокими бортами. В миску насыпал муку, в сковороду налил масло и поставил на плиту для разогрева. Обвалял свиные отбивные с двух сторон в муке, выложил в разогретую сковороду с маслом и обжарил до румяной корочки с двух сторон. Мука придаст отбивным золотистую корочку, а обжарка сохранит их форму.

Шаг 5. Обжаренные свиные отбивные выложил одним слоем в кастрюлю, а сверху положил 1/3 часть лука с грибами. Затем пожарил очередную порцию и также выложил в кастрюлю, а сверху лук с грибами. Кастрюля у меня была небольшого диаметра, поэтому у меня получилось 3 слоя свиных отбивных и 3 слоя грибов с луком.

Шаг 6. Теперь мне нужно довести свиные отбивные с грибами до готовности, то есть потушить. Налил в кастрюлю посоленную воду до верхнего слоя отбивных, добавил хмели-сунели, молотый кориандр и довел до кипения. Затем плиту выключил, накрыл кастрюлю крышкой и оставил их тушиться на медленном огне на 1 час. В самом конце добавил лавровый лист, подержал около 3 минут и плиту выключил.

Шаг 7. Я всегда после приготовления даю блюду настояться, но не в этом случае. Сразу же разложил свиные отбивные с грибами и луком по тарелкам и подал на стол.

Приятного аппетита мужики!

• Свиные стейки с грибами и сыром,
• Свиные стейки с помидорами,
• Стейки свиные с картошкой в духовке,
• Отбивные из свинины.