Как-то поднадоели мне одни и те же блюда из печени, оладьи, суфле или печень с луком. Решил я приготовить полноценное блюдо, чтобы не готовить отдельный гарнир. Свиная печень с рисом готовилась по тому рецепту, как я готовлю плов. Это конечно не совсем классический рецепт, но очень похож на плов. Вначале я обжарил свиную печень, затем добавил лук с морковью и в самом конце рис. Самое главное в этом блюде это дать ему после приготовления настояться. За это время рис станет рассыпчатым, впитает в себя остатки жидкости, ароматы и вкусы продуктов.
Блюдо готовится очень быстро, но за счет настаивания я подаю его на стол минут через 30, а то и больше. Все это время рис со свиной печенью стоит укутанный в полотенце. Затем уже я блюдо перемешиваю и раскладываю по тарелкам. Таким же образом я готовлю и плов и у меня всегда рис получается рассыпчатым. Хотя если времени нет можно добавить больше жидкости и тогда не нужно будет давать блюду настояться.
Свиная печень с рисом-продукты для приготовления;
- свиная печень-400 грамм,
- рис-1 стакан,
- лук репчатый крупный-1 штука,
- морковь среднего размера-1 штука,
- чеснок-3-4 зубчика,
- соль,
- перец черный молотый,
- приправа для плова,
- зира,
- масло для жарки или жир.
Свиная печень с рисом в сковороде пошаговый рецепт с фотографиями
Обжаривание свиной печени с луком и морковью
Шаг 1. В первую очередь я подготовил лук с морковью, то есть помыл и почистил. Нарезал лук кубиками, морковь соломкой, а чеснок измельчил через пресс.
Шаг 2. Со свиной печени обрезал пленки, соединительную ткань и вырезал протоки. Затем залил ее водой и оставил на несколько минут, чтобы вышла кровь. Кстати со свиной печени пленку я не снимаю, потому что она с нее не снимается. Если конечно хотите помучиться, то можете и поснимать. Но я не рекомендую это делать. Если с говяжьей она снимается быстро и легко, при условии что она свежая, со свиной все не так просто. У меня печень свежайшая, только что после разделки поросенка. Поэтому снимать с нее пленку я не вижу смысла. После приготовления пленка совершенно не чувствуется, так же как и на куриной. Слил воду, промыл свиную печень и нарезал ее на кусочки. Чтобы избавить печень от лишней жидкости, лучше всего переложить ее в дуршлаг.
Шаг 3. В сковороду выложил свиной жир, который можно заменить растительным маслом и поставил на разогрев. Выложил свиную печень в сковороду и на сильном огне обжаривал 5-7 минут. В это же время входит выпаривание лишней жидкости, если она осталась в печени после мытья.
Шаг 4. Через 7 минут добавил в сковороду к свиной печени лук с морковью, посолил, поперчил и перемешал. Не убавляя огня жарил на сильном огне еще 8 минут.
Добавление риса к свиной печени
Шаг 5. Пока жарится свиная печень с овощами я промыл рис проточной водой.
Шаг 6. Через 8 минут добавил рис к свиной печени и налил тем же стаканом, которым отмерял рис, 2 стакана подсоленной воды.
Шаг 7. Затем выложил в сковороду чеснок, приправу для плова и зиру. Довел до кипения, накрыл сковороду крышкой и убавил плиту до минимума.
Шаг 8. Свиная печень готовилась с рисом в сковороде 30 минут. Затем я плиту выключил, убрал ее с плиты и укутал полотенцем. Оставил ее настаиваться на 30 минут.
Шаг 9. Через 30 минут перемешал блюдо и разложил по тарелкам. Свиная печень с рисом получилась вкусной, ароматной, печень мягкая, а рис рассыпчатый. Обязательно приготовьте это блюдо для ужина, потому что это очень удачное сочетание основного блюда и гарнира.
Приятного аппетита мужики!
